Daging Kambing Sangam

Menu hari ini:-Dari atas, kiri papedum,Sayur Goreng express.
Dari bawah,kiri: Ayam Khulafa Istimewa dan Daging Sangam.

Hari ini cuba 2 lagi resipi dari majalah Rasa, Daging Kambing Sangam.Daging kambing telah ditukar kepada daging lembu.Sukakan rasa Daging Sangam ni, ia pekat tanpa guna santan.

Ayam Khulafa Istimewa

Resipi dari Majalah Rasa, November 2007.

Sayur Campur Express

Sayur ni lari sikit dari tema masakan India hari ini. Bila letak minyak bijan ala-ala masakan cina gitu.

Bahan

Brokoli
Carrot

Tomato

Minyak bijan

Sedikit bancuhan tepung jagung

Bawang goreng

Sedikit garam

Cara

Panaskan minyak bijan,kemudian masukkan bancuhan tepung jagung.

Bila mendidih masukkan sayur-sayuran,garam dan bawang goreng. Sedia dihidang.

Murg Makhani

Nak sebut pun susah lauk ni.Resipi asal dari majalah Rasa, November 2007. Banyak menu masakan India dalam keluaran ni nampak macam sedap-sedap aje.Ini adalah masakan dari India Utara.Cuba yang ni dulu sebab simple. Resipi ini sudah diubahsuai dan ditambah beberapa bahan.

Bahan-bahan

250 gram ayam potong kecil
25 gram kacang tanah-bakar dan kisar
25 gram badam-bakar dan kisar
1/2 cawan @ lebih sikit susu cair
Minyak sapi untuk menumis
1/2 sudu teh serbuk lada putih
1 genggam bawang goreng
sedikit saffron
1 sudu besar garam masala
2 sudu besar cili boh
2 titik air mawar
garam dan gula secukup rasa
daun pudina dan daun ketumbar
Kismis,gajus dan daun basil sebagai hiasan

Cara-cara
1) Campurkan kacang tanah,badam,serbuk lada putih,susu cair.
2)Panaskan minyak sapi, masukkan garam masala.Masukkan cili boh.Kemudian masukkan campuran bahan di no 1.Rendam saffron dalam air,masukkan ke dalam periuk
3) Masukkan ayam dan tunggu hingga mendidih.
4)Kemudian tambahkan air mawar,imbangkan garam dan gula.Masukkan bawang goreng,daun ketumbar dan daun pudina. Tutup api. Sedia dihidangkan bersama nasi atau roti.

Nota:
Banyak yang saya ubah dari resipi asal.Untuk versi asal resipi ini, sila rujuk Majalah Rasa.

Kek Coklat

Kek yang selalu buat.Satu2 nya resipi yang memang dah terpahat sekian lama dalam ingatanku.. antara kek yang mula2 belajar dengan ma muda-muda dulu.Cuma kali ini lebih ceria sebab taburkan decorative sugar ni..

Kek
2 cawan tepung gandum (yg ni guna cawan minum air tu) bukan cawan penyukat.
1 cawan minyak
1 cawan susu pekat
1 cawan air panas
1 cawna gula halus
1 cawan serbuk koko
1 1/2 sudu teh bakking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
3 biji telur. (Boleh juga gunakan 2 biji telur tapi kek kurang moist sedikit.
1 sudu teh butter oil. (aroma butter oil ni memang menyedapkan kek)

** pernah mencuba resipi dari Resipi.Net yang menggantikan air panas dengan susu coklat.Tapi tak banyak sgt beza rasanya.

cara-cara
Ayak bersama tepung,serbuk koko,baking powder dan baking soda.
Pukul telur dan gula halus.Masukkan minyak dan susu pekat. Kemudian masukkan campuran tepung dan koko sedikit demi sedikit berselang seli dengan air panas.
Tuang ke dalam tin pembakar dan bakar hingga masak,pada suhu 180 darjah.

Chocolate Fudge
250 gram coklat masakan
1/2 cawan tepung jagung
1/2 cawan susu pekat manis
1 biji telur
1 cawan air
2 sudu besar butter

Hiris nipis coklat masakan.Kemudian campurkan semua bahan dna kisar dalam blender.
Pindahkan ke dalam periuk dan kacau hingga pekat,mendidih dan masak.
Ratakan chocolate fugde deseluruh permukaan kek.
* kadang2 saya bubuh sedikit nescafe.Jika jenis coklat masakan yg digunakan pahit tambah sedit gula.
Melepa fudge:
Perlukan kesabaran semasa menampal coklat fudge pada kek.Perlu sapu berulang-ulang kali dengan scrapper.Lebih lama disapu2 lebih cantik hasilnya.Tepuk-tepukkan sikit agar licin dan kemas Kemudian taburlah apa2 coklat urai,badam dan lain2.

Nasi Minyak dan Kuzi Ayam

Gambar2 yang sempat snap masa sediakan jamuan utk staf S**A yang datang beraya kat rumah hari Sabtu lepas.Nasi minyak,kuzi ayam,ayam goreng berempah, acar,popedum dan sambal dan kek .Err acar ni takde pulak dlm gambar.Nasi pun belum bertabur bawang goreng dan gajus lagi masa tu.Bertungkus lumus sediakan menu nih.Dengan kesuntukan masa operasi mula lepas balik kerja hari jumaat.Adooi penat but i'm happy :D

Kuzi Ayam
Kuzi kali ni ada main tipu2 sikit.Hihi..sebabnya? stok rempah kuzi yang ada tu tak kaw la..hari tu buat kuzi rasanya hambar. Yang ini main guna rempah beriani pula.Hmm bau rempah ni memang kick! rasa-rasanya rempah2 ni guna bahan yang sama jer..cuma proportionnya yang berbeza.Mungkin kandungan garam masala dalam rempah beriani dari India ni yang banyak membantu 'menaikkan' rasa kuzi ni.Lain kali pun incase lupa nak beli rempah kuzi bila balik Kelantan boleh guna rempah ini jugak la.Brand apa dah lupa kena check balik tp yg pasti halal.Lagi satu kuzi ni tak semanis kuzi Kelantan.Ini kuzi versi sendiri Tiada sukatan yang tepat tp macam ni lah lebih kurang:

Bahan-bahan
Bahan A
1 ekor ayam-potong
2 inci halia
5 ulas bawang putih
Garam
-Kisar halus semua bahan dan lumur pada ayam.Perap seketika.Kemudian goreng ayam sekejap sahaja.

Bahan B
1 cawan bawang goreng
1/2 cawan kacang tanah-goreng dan tumbuk kasar-kasar
1/2 cawan kismis-goreng dengan minyak+ gee
1 1/2 tin susu cair
4 sudu besar rempah beriani
sedikit daun pudina (saje2 bubuh ni bagi naik bau)
Saffron-1/2 sudu teh (x de pun takpe)
1 biji limau nipis
Garam secukup rasa
Sedikit kiub ayam
Tomato puree-beberapa sudu besar
Sos tomato
Hati ayam- direbus dan kemudian digoreng, dan potong kecil-kecil.

Campurkan susu cair dan perahkan limau nipis.Campurkan dengan rempah beriani,bawang goreng. Masukkan bahan ini kedalam periuk bersama dengan ayam yang digoreng.Benang safron dicampur sedikit air, ambil air nya dan campurkan dalam masakan.Kemudian masukkan tomato puri,tomato sos,daun pudina dan garam secukupnya.Masukkan juga sedikit air.Bila dah mendidih masukkan kacang goreng, hati ayam dan kismis.Imbangkan rasa masin dan manisnya.Tutup api.

Soto

Utk buat Bergedil

2 kg kentang

700 gram daging lembu-cincang halus @ kisar

2-3 genggam bawang goreng

2-3 sudu besar jintan manis-tumbuk sikit

Garam secukup rasa

2 sudu teh lada hitam -tumbuk halus

Daun sup

Tepung jagung

Cara-cara

Kupas kentang,potong 4 dan goreng dalam minyak.Kemudian tumbuk /kisar kentang.

Kisar halus daging.Campurkan semua bahan-bahan.Saya suka rasa jintan dan bubuh sikit lagi.Rasa garamnya .Kemudian bentukkan bulat tetapi leper dan salut dengan tepung jagung.Celupkan ke dalam telur sebelum digoreng, dan goreng hingga masak.

Hidangkan dengan nasi impit,sup,sambal kicap,ayam rebus yang telah disiat,kacang tanah,taugeh,suun goreng.

Bawang Goreng

Mari buat bawang goreng.Bawang goreng ni pakai untuk buat bergedil,kuzi ayam dan nasi minyak nanti.

1) Kupas bawang merah sebanyak yang diperlukan.(Kali ini buat 700 gram).Kupas juga beberapa biji bawang putih.(Barula bawang goreng lebih sedap)

2)Basuh bersih bawang dan toskan hingga kering.

3)Hiris halus-halus.Kalau boleh biarlah ketebalan tu sama supaya nanti goreng sekata masaknya.

4)Panaskan minyak.Masukkan bawang hiris tadi.Jangan letak banyak2 sangat nanti bawang jadi lembek dan tak mengembang dengan elok.

5)Kacau seklai sekala.Bila nampak kekuningan,perlahankan api dan kaut ke dalam penapis yang dilapik kitchen towel.

6) Serak-serakkan bawang goreng supaya minyak dapat diserap sebanyak mungkin.Ini membantu bawang goreng menjadi rangup lebih lama.Tukarkan kitchen towel yg dah penuh dengan minyak.Ulang lagi langkah 6 ini supaya bawang goreng kurang berminyak.

7) Setelah sejuk simpan dalam bekas kedap udara.Masukkan sedikit garam pada bahagian bawah bawang goreng .

Lontong

Sediakan kuah lodeh ni masa bangun sahur tadi.Memang sedap betul rasa nasi impit yang Lily bagi ni.Aroma daun pisang dan lembut ajer.Lily dah penat dah ajar nak buat lontong ni.Tak sangka boleh makan lontong Bonda Lily ni. Insya Allah nanti nak cuba juga.mekasih! mekasih!!!

Kuah Lodeh:

1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 batang serai-ketuk
Satu hiris lengkuas
Satu hiris halia
Santan dari 1 biji kelapa
1 genggam udang kering
10-15 ekor udang
Garam secukup rasa

Sayur-sayur
1 biji lobak merah
1 biji terung
1/2 biji sengkuang
2 kuntum cendawan hitam (kering) rendam dlm air sampai kembang
1 tempe
Suun
Fucuk

Cara
Tumis bawang putih,bawang merah,halia,serai,serbuk kunyit.Masukkan separuh santan dan air.Biar hingga mendidih.Masukkan semua bahan-bahan sayur.Masukkan lebihan santan dan biar hingga masak.Tutup api.

Mee Berkuah

Dalam buku resipi bonda dia tulis Mee Berkuah Kedah.

Bahan-bahan
3 plastik mee
500 gram ubi keledek
400 gram daging lembu
500 gram udang
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
4 sudu besar cili boh
1/4 cawan tepung jagung + sedikit air
garam dan gula secukup rasa
sedikit belacan bakar-jika suka

Bahan-bahan iringan
Telur rebus
Daun sup
Bawang goreng
Cili mera
Taugeh-dicelur

Cara-cara
1)Kupas isi udang.Bersihkan kulit udang dan kemudian rebus dengan 1 liter air
2)Kisar kulit udang dalam blender dan tapiskan.Ambil airnya sahaja
3) Rebus keledek hingga empuk,kemudian potog kiub dan kisar dengan lebih kurang 500 ml air.
4)Panaskan minyak,tumis bawang putih dan bawang merah.
5) Masukkan cili boh,tumis hingga garing.Masukkan daging.
6) Masukkan stok air udang dan keledek.Kemudian masukkan udang.
7) Masukkan garam dan gula.Tambahkan pula bancuhan tepung jagung.Biar hingga mendidih dan pekat.
8) Boleh diangkat dan hidang bersmaa mee celur dan bahan-bahan sampingan tadi.

Raya dengan Lily

Hari Sabtu lepas berbesar hati terima kedatangan Lilydvalley, member @ Myresipi.Terima kasih kerana sudi datang ya! Lily bawakan kek kukus buah dan juga lontong. Terima kasih juga tolong belikan cake stand. Nampaknya ada rezeki nak makan lontong bulat ni. Memang rasa tak sabar nak buat kuah lodeh tapi masih tak sempat lagi.Maybe jadi menu malam ni kot. Menu petang tu Mee Berkuah dan juga Kek Coklat.

Apam Balik

Breakfast hari ni dengan kuetiaw goreng,ayam goreng dan apam balik. Apam balik ni guna resipi dapat dari Lydia..hehe pagi2 lagi buat apam balik.Tak sempat habiskan bater sebab bergegas nak pegi kerja.Walaupun rupanya tak cun cam Lydia buat tp memang rangup!!!.Untuk lihat versi asal Lydia yang cun melecun lihat disini .TQ sky!Buat sendiri boleh buat special letak banyak jagung,kacang,siap letak badam,gajus dan kismis lagi

Cookies Lebaran

Biskut raya terakhir sebelum balik kampung malam ni.Selamat Hari Raya Aidilfitri kepada semua.Kemeriahan balik kampung dah mula terasa di KL Sentral pagi tadi.Dah ramai yang berbondong2 bawa beg balik kampung.Hmm petang ni time balik kerja nanti lagi ramai orang. Semoga semua selamat tiba.

Biskut Samperit

Resipi dari ien...Klik disini untuk resipi . Acuan kuih ni besar, susah sangat nak terap sebab kena tekan kuat-kuat. Nak terap dua pun dah semput-semput. Yang ini che abe tolong terapkan. Bentuknya better than mine! Faris pulak tukang letak ceri..Hmmmm senang kerja mama! Tukang uli dan bakar aje :D

Kuih Lompat Tikam

Kuih yang mendapat sambutan hangat masa berbuka ramai-ramai last week.Yang lucu apabila berkumpul kami mendapat khidmat runding dari satu sumber untuk sediakan juadah petang tu! Sapa lagi kalau bukan Bonda..Terima kasih!!.Kuih ni mudah nak buat tapi remeh ! Ada 4 perkara yang perlu disediakan...

Pulut Merah
700 gram beras pulut
250 ml pati santan
2 cawan air
sedikit pewarna merah
sedikit garam

Cara-cara
1.Basuh beras pulut.Masukkan air dan pewarna,kacau hingga pewarna sekata pada beras.Warnakan ikut tona warna yang disukai.Biarkan sekejap,kira-kira setengah jam.
2.Sejatkan beras pulut dan panaskan pengukus.Letakkan di atas pengukus dan kukus sehingga beras separuh masak.
3.Gaulkan pati santan,air dan garam di dalam mangkuk.Kemudian tuangkan ke atas pulut dan kacau hingga rata. Kukus kembali pulut hingga masak.
4.Pulut ini boleh juga dimasak menggunakan periuk nasi.

Adunan Hijau

Bahan-bahan
500 gram tepung beras
2.5 liter air
10 helai daun pandan
4 sudu besar air kapur

Cara-cara
-Kisar daun pandan dengan sebahagian air.Kemudian tapiskan hampasnya.
-Masukkan air pandan ke dalam periuk, dan kacau bersama tepung beras dan air kapur.Kacau hingga rata,kemudian barulah hidupkan api.Ia perlu dikacau sentiasa supaya tidak berketul-ketul.
-Kacau hingga mendidih dan 'meletup-letup'.Ia perlu betul-betul masak jika tidak ia lembik dan tak sedap.Selalunnya adunan ini dikatakan masak bila terasa semakin ringan semasa mengacaunya,permukaannya agak berkilat dan sudah tidak terasa tepung.
-Sejukkan di dalam loyang,biarkan hingga betul-betul sejuk barulah dipotong.

Kuah Santan

Bahan-bahan
Santan pekat-dari 2 biji kelapa
1 cawan air
2 sudu besar tepung beras (boleh tambahkan jika mahukan kuahnya lebih pekat)
Garam secukup rasa

Cara-cara
-Campurkan semua bahan
-Kacau di dalam periuk menggunakan api sederhana. Kuah yang masak akan mendidih dan menjadi pekat.

Air Gula
Gula melaka-4-5 keping
Air secukupnya-lebih kurang setengah cawan
2 helai daun pandan
-Masukkan semua bahan didalam periuk, biarkan hingga gula larut dan menjadi agak pekat.

Bila semua telah siap dimasak bolehlah dihidangkan.

Irish Cookies

Resipi dari Baya, R.Net.Memang sedap rasa biskut ni. Sudah buat 2 adunan dan plan nak buat lagi satu adunan.Tak drizzle coklat cair pun kat atasnya..dah tak sempat dah...

Tat Gulung

Suka sangat dengan tat yang buat kali ni..

Bahan-bahan

Kulit
300-340 gram tepung gandum
40 gram tepung jagung
250 gram mentega
1 biji kuning telur
40 gram gula aising
Campurkan mentega, gula dan butter. Masukkan tepung gandum. Tambah sedikit lagi tepung jika adunan terlalu lembik.Terap adunan dengan penerap dan balut kan inti nenas.Sapu sedikit kuning telur ke atasnya. Bakar hingga masak.

Inti Nenas
1 biji nenas
Air
1/2 cawan gula

Kisar nenas dalam blender. Masukkan de dalam kuali dan campurkan gula dan bunga cengkih. Kacau hingga kering.Gentel inti supaya senang digunakan.

Kuih Akok

Modified kali kedua..baru jadi seperti yang dihajatkan....

Bahan-bahan
5 biji telur
100 ml air
150 gram gula manisan
200 ml pati santan
30 gram tepung gandum
3 helai daun pandan-siat halus
2 cubit garam halus

cara
1) Masak air bersama gula manisan sampai mendidih. Tutup kan api.
2) Masukkan santan pekat.Kacau rata.
3) Masukkan telur,daun pandan, garam dan tepung.Kacau rata.Tapis guna penapis penapis santan supaya tiada ketulan tepung.
4) Panaskan oven , suhu 200 darjah celcius.Panaskan bersama acuan. Letak sedikit minyak dalam acuan.
5) Isi penuh acuan dan bakar selama 10 minit.Dalam oven kuih ni akan kembang, bila dikeluarkan ia kecut sedikit.

Dadih Strawberry

First time buat dadih..ehehehe pakai yang instant tu jer :p

Daging Bakar

Lauk ini mengingatkan kampung halaman. Sebab daging bakar ni biasa di makan bersama nasi kerabu..sedap nyer kalau boleh makan nasi kerabu....

Bahan-bahan
400 gram daging lembu -potong sebesar 4 jari,setebal lebih kurang 2 cm
1 keping gula manisan (40 gram)
2 sudu teh garam
1 sudu besar jintan manis
1 inci kunyit
1 1/2 inci halia
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai

Kisar semua bahan bersama sedikit air. Kemudian perap daging dengan bahan kisar selama beberapa jam.Simpan dalam peti ais.Keluarkan dan panaskan sedikit minyak dalam kuali leper.Bakar daging dengan api perlahan.Balik-balikkan selalu.

Biskut Tokapi

Bahan-bahan (menghasilkan 30 biji)
150 gm sultana (kismis)
200 ml air
50 gm gula
50 gm badam (nib)

Cara
Kisar sultana bersama air. Kemudian masak dengan air gula.Setelah kering, angkat dan gaul dengan badam. Bulat-bulatkan inti.

Bahan Kulit
180 gm tepung gandum
75 gm minyak sapi
20 gm gula aising

Cara
Gaul semua bahan dan balut inti. Bulat-bulatkan.Masukkan ke dalam cawan kertas. Lipat tepi setiap bucu kertas acuan supaya nampak kemas. Bakar hingga masak.

Nota; Sepatutnya disapukan coklat cair ke atas kuih bila dah masak. Tapi gantikan dengan meletak ceri sebab kuih ni dah kaya dengan rasa minyak sapi, kismis dan juga badam. :D

Biskut Lemon Keju Nestum

Resipi ini dari Resipi.Net..sedaplah biskut ni..mana taknya ada cream cheese. Semalam ada pembantu tolong terap biskut ni..nampaknya Faris dah boleh tolong :D ..mula-mula ingatkan dia nak buat sekejap aje..rupa-rupanya sampai tak mahu tidur.Sebelum ni bagi dia sikit adunan utk buat main.Sekejap aje dia akan tinggalkan adunan tu. Tapi bila diberi buat biskut'real'dia boleh concentrate pula! Mari kita lihat macam mana Faris buat :D..

350g tepung naik sendiri
100g nestum
4 sudu kecil parutan kulit lemon
120g mentega
120g krim keju
180g gula perang padat
1 bj telur
2 sudu kecil jus lemon
1 sudu kecil esen vanilla
Coklat chip

Untuk cara-cara boleh lihat di Resipi.Net

Ikan Terutup

Sejak menyahut kempen boikot kenaikan harga barang-barang ni dah tak makan ayam..makan semua hidupan laut aje..tapi nampak gayanya rege ayam tak turun-turun jugak :( .Mungkin tak ramai yg boikot kot. Tak kisah lah tu asal masih ada lauk2 berasaskan hidupan laut yg sedap2 ku teruskan jugak kempen nih :)

Bahan-bahan
1 ekor ikan terubuk @ ikan cencaru pun boleh
5 biji cili padi
1 sudu besar cili boh
3 ulas bawang merah
1 sudu besar asam jawa
1 inci belacan bakar
1 inci halia
1 inci kunyit
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula

Cara-cara

Kisar semua bahan-bahan dengan sedikit air.Kemudian perap ikan dengan bahan kisar tadi sekejap.Lepas tu bungkus dalam daun pisang .Panaskan minyak dalam kuali non stick dan bakar.

Biskut Sampan

Biskut raya yang pertama siap...tayang biskut dulu..nanti ada masa letak resipinyer.Ini resipi Bonda. Terima kasih banyak2 kepada Bonda yang membacakan resipi ni ikut telepon tempoh hari.Bersusah payah menyelongkar balik buku resipi hari tu..Ma..nanti ada lagi resipi2 lain yang nak mintak nih ;D.

Bahan-bahan

125 gram mentega

75 gram gula halus

2 biji kuning telur

200 gram tepung gandum ( saya guna tepung rose)

1 sudu teh esen vanilla

Inti:

1/2 cawan kismis hitam @ campuran buah kering

1 cawan kelapa kering

10 biji ceri merah-potong kecil

10 biji ceri hijau-potong kecil

1/2 cawan susu pekat

Cara

1)Satukan mentega dan gula,pukul hingga kembang. kemudian masukkan kuning telur dan esen vanilla. Gaul tepung sedikit demi sedikit.

2)Untuk inti, gaul semua bahan-bahan kecuali ceri.

3)Masukkan sedikit adunan ke dalam acuan sampan. Tekan dengan jari.Kemudian masukkan inti.Letakkan ceri merah dan ceri hijau ke atasnya dan bakar hingga masak.

Agar agar Cendol

Tofu Bakar Bersos Ketumbar

Resipi asal di ambil dari majalah Rasa.Kena rujuk balik resipi tu sebab masa buat hari tu tak ikut betul-betul sukatannya. :p

Siakap Kukus

Simple tapi sedap (bagi sayalah)

Bahna-bahan

1 ekor ikan siakap

2 batang serai-dihiris

2 inci halis-hiris nipis

2 ulas bawang putih-mayang

1 sudu teh garam

1 sudu teh tepung jagung

1/2 ketul kiub ikan bilis

Daun limau purut-hiris

2 biji tomato

1/4 biji lemon-perah airnya

Beberapa sudu air-bagi ada kuah sikit

Daun sup

Cara-cara

Campur semua bahan dan kukus bersama ikan.