Nasi Lobak Merah dan Opor Ayam Merah

Nasi lobak merah yang sedap, dua kali dah buat ni..lepas tengok Kak Nor  buat, berkobar2 semangat nak cuba dan hasilnya memang berbaloi baloi.. Kak Nor ambil resipi dari Ayu Singapore, yang mna ersipi asalnya dari  Aini Salim. Terima kasih kepada semua  yang berkongsi resipi istimewa ini :)




NASI LOBAK MERAH
Sources:-From Aini Salim@ resipi ceria keluarga
1kg beras beriani
6 biji lada hijau dipecah2
1 sudu teh jintan halus-ditumbuk kasar2-(saya gunakan serbuk aje)
1 cawan minyak kacang ~ k.nor guna minyak bunga
1 sudu besar minyak sapi
3 batang lobak diparut
300g buah tomato dipotong halus*
6 biji bawang putih ditumbuk halus*
2cm halia ditumbuk halus
2 biji bawang besar dihirs
4cm kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkehgaram

Cara-cara

Sukat air 1, 100ml lalu ketepikan dulu. Beras dicuci lalu toskan, gaul dengan lobak parut. Panaskan minyak sapi dan minyak kacang. Tumiskan bawang besar, bahan2 tumbuk*, lada hijau dan jintan. Kacau sampai garing, lalu masukkan tomato, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkeh dan air. Bila mendidih, masukkan beras dan garam, masaklah hingga tanak-(saya masukkan kedalam rice cooker dan masak seperti biasa).

OPOR AYAM MERAH by Noreen UK

• 1 ekor ayam - dibuang kulit dan segala lemaknya, dipotong 8
• 1 sudu makan kerisek
• 1 cawan bawang goreng - ditumbuk halus
• 1/2 tin tomato puree
• 2 biji tomato - potong dadu
• 1 biji bawang besar - dihiris
• 1/2 biji kelapa - ambil 1 - 2 cawan santan
• sedikit minyak untuk menumis
• garam dan gula secukup rasa

Bahan Dikisar Halus:-

• 10 tangkai cili kering ~ k.nor letak 2 sb cili mesin
• 3 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 8 hiris halia (*ummi letak 1 inci)
• 3 hiris lengkuas (*ummi letak 1 cm)
• 5 biji bawang merah

1. Gaul rata ayam dengan rempah kisar, perap sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bawang hiris sehingga kuning.
3. Masukkan ayam yang bergaul rempah, balik-balikkan sebentar.
4. Masukkan pula bawang goreng yang telah ditumbuk halus dan gaul hingga rata.
5. Masukkan pula tomato puree, tomato dadu dan kerisek. Masak hingga kering.
6. Apabila sudah kering, masukkan pula santan, garam dan gula secukup rasa.
7. Biarkan sehingga naik minyak dan ayam masak..Balikkan ayam sesekali.
8. Bila agak pekat, tutup api. Hidangkan dengan sebarang nasi, pulut atau roti..

Savoury Oats Porridge

Mari cuba resipi bubur beroat dari laman quaker oat. Resipi saya copy & paste dari sana. Sejak encik suami mula makan secara sihat ni..sunyi sikit dapur tu! (ni bermakna saya ada banyak masa dengan jarum,reben dan benang..) Mana taknya..sarapan..makan malam dgn quaker oat. Untuk tengah hari saya banyak masak bakar, dan renih saja.Semua yang kurang kolesterol, banyak pakai olive oil..yer..makanan sihat..paham2 ajelah.Sehingga pada suatu tengah hari tu..dia nak makan quaker oat jugak!! ooo kesian kat perut makcik ...tu yang godek cari resipi dari quaker oat dan jumpalah bubur ni. Bubur macam ni, tak terasa sangat makan oat..lebih kurang bubur biasa aje..mari cuba

Garnishing:

• Spring onions
• Fried onions
• Chillies, sliced

Ingredients :

• 1 cup/90g Quaker Quickcook Oatmeal
• 100g of chicken fillet, sliced
• ½ tsp sesame oil (optional)
• 1 tsp light soy sauce
• Pinch of white pepper
• ½ cup (100g) rice, washed and soaked for 30 minutes
• 1 litre water
• 1 tbsp cooking oil Ginger, shredded
• 2 dried mushrooms, soaked, washed and sliced
• 1 small carrot, diced

Method :

1. Season chicken with sesame oil, light soy sauce and pepper. Set aside.
2. Heat oil in saucepan. Add ginger, dried mushrooms and chicken. Cook, stirring, for 2-3 minutes.
3. Add rice, water, Quaker Quickcook Oatmeal and carrots.
4. Cook about 30 minutes until porridge is soft and creamy. If too thick and dry, adjust consistency with additional hot water. Season to taste with salt and pepper.
5. Serve in individual bowls with a dash of sesame oil and light soy sauce. Garnish with spring onions, fried shallots and chillies.

nak share apa yang kami dapat di pesta buku antarabangsa minggu lepas...

ini yang dicari cari

yang ni encik suami beli..haaa sungguh tak disangka-sangka

Nasi Goreng Serunding

Salam syawal

Sajian express bila terasa lapar dan kurang mood nak memasak :D

Bahan-bahan
4 cawan nasi putih
4 ulas bawang putih-ketuk
2 biji cili padi-ketuk
segenggam ikan bilis /udang kering /isi ayam
serunding daging/ayam/ikan secukupnya
4 batang kacang panjang-dihiris
minyak untuk menumis
bahan untuk menghidang
-keropok goreng
-bawang goreng

Cara-cara
-panaskan minyak, tumis bawang putih dan cili padi.
-masukkan ikan bilis atau lauk pilihan anda, kacau sehingga masak.
-masukkan nasi putih dan kacau rata.
-kemudian masukkan serunding dan perasakan dengan garam.
-masukkan kacang panjang
-sedia dihidangkan panas-panas dengan keropok goreng dan bawang goreng.

Bubur Nasi Perisa Abalon

Sajian express untuk orang yang terlambat bangun sahur...nak masak pun tak sempat lagi..inilah penyelesaiannya..bubur nasi segera perisa abalon, siap dalam masa 10 minit. Slurrpp..laju je lalu ikut anak tekak...Ia juga jadi menu makan tengah hari untuk dua orang kanak-kanak riang di rumah ini.

Nasi Biryani Sayur

Nasi beriani, hidangan semalam untuk kedua ibu bapa dan adik bongsu yang berkunjung ke rumah. Agak segan juga nak hidangkan nasi ni untuk bonda, yang mana dari A-Z disediakan sendiri..sebab nasi beriani yang beliau masak sedap,tambah pula dia rajin menyediakan sendiri rempah beriani. Tapi tak apalah, cuba ajelah yang terbaik kan :D. Bondaku kata sedap *_^..tapi lupo lah pulok nak tanya berapa markah dia nak kasik nih.. yang pasti takleh dapat markah penuh sebab hidangan ni tak lengkap. Sebenarnya rancang nak masak dalca dan juga ayam goreng berempah. Tapi atas sebab ada urusan yang perlu diselesaikan segera..kami terpaksa keluar dan makan ajelah nasi ni bersama yang dah siap masa tu- lauk beriani ayam, raita , papad.

Resipi ini, aplikasi dari yang ada tulis kat belakang kotak rempah beriani Mother's Recipe, yang telah diubah suai sikit.

Bahan-bahan:
1/4 cawan minyak masak
1/4 cawan minyak sapi
2 biji besar bawang besar dimayang
2 sudu besar pes halia
2 sudu besar pes bawang putih
1/4 cawan yogurt (50g)
1 biji besar tomato dipotong dadu
3-4 sudu besar rempah biryani
400 gm potongan sayuran (seperti kentang,kobis, lobak merah dan kacang pis)
500 gram beras basmati (saya pakai 5 pot)
350 ml air (saya pakai 5 pot air + 2 pot susu cair)
2 sudu teh koma koma (letak sikit aje..jimat :D)
Garam secukup rasa

Cara
1. Basuh bersih beras, masukkan ke dalam periuk nasi elektrik bersama air,minyak sapi, garam, serta sedikit minyak dari lauk beriani yang telah disediakan terlebih dahulu.Masukkan juga koma koma yang telah direndam dalam 3 sudu besar susu.Biarkan beras seketika selama 15-20 minit sebelum tekan suis. Biarkan nasi masak.
2.Sementara itu, panaskan minyak masak di dalam kuali. Kemudian tumis bawang besar, bawang putih, halia dan tomato, biarakn seketika. Masukkan rempah biryani dan masak selama 2-3 minit.
3.Kemudian masukkan sayur-sayuran dan garam.Tambahkan sedikit air, tutup periuk dan biarkan sehingga masak.
4.Kemudian masukkan yogurt, daun ketumbar dan daun pudina, biarkan seketika sebelum menutup api.
5. Setelah nasi masak, keluarkan 3/4 bahagian nasi. Di atas 1/4 bahagian nasi di dalam periuk tersebut,letakkan 1/4 bahagian bahan yang telah ditumis tadi. Ulang langkah ini untuk bahagian nasi yang selebihnya.Setelah itu, biarkan nasi ini dimasak dalam mode 'warm' selama 10-15 minit. Untuk menghidang, taburkan badam/gajus/kismis keatas nasi.Hiaskan dengan bawang goreng.

Nasi Lemak Kopi 'O'

Ceriakan hari minggu anda bersama keluarga dengan hidangan Nasi Lemak dan Kopi O.Inilah juadah kegemaran rakyat Malaysia yang sememangnya tidak perlu diperkenalkan lagi bahan-bahan, mahupun cara-cara membuatnya :D

Nasi Dengan Ayam Lada Hitam

Sajian ringkas untuk hari ini. Jika selalunya hidangan barat menyajikan Black Pepper Chicken Chop, dimakan dengan kentang goreng,coleslow dan lain-lain tu, hari ni ubah selera makan dengan nasi pula.

Nasi dengan Ayam Lada Hitam ,versi Jurnal Rasa.

Saiz hidangan : 3 orang

Bahan-bahan

Bahan perap ayam
500 gram ayam-dipotong
3 ulas bawang putih-ditumbuk
Garam secukupnya
Serbuk lada hitam
1 cawan tepung jagung

Gaulkan semua bahan-bawang putih, garam dan lada sulah pada ayam, dan perap kira-kira sejam.
Kemudian masukkan tepung jagung dan gaul rata pada ayam. Goreng dalam minyak panas sehingga masak. Ketepikan.


Sos Lada Hitam
4 batang sosej
3 ulas bawang putih-diketuk
4 ulas bawang merah-dimayang halus
2 sudu besar serbuk lada hitam-yang ditumbuk sendiri
Serbuk lada hitam berperisa-pakai brand ajinomoto
1 sudu besar rosemary kering
Sedikit kiub ayam
Beberapa titik seasoning
Garam secukup rasa
2-3 sudu besar tepung jagung-bancuh dengan sedikit air
1/4 biji lobak merah-dihiris
Minyak untuk menumis

Tomato dan daun bawang sebagai hiasan

Cara-cara
1.Panaskan minyak,kemudian goreng sosej.Keluarkan sosej.Sosej tu bolehla diberi pada anak :D.
2.Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
3.Masukkan rosemary, serbuk lada hitam,seasoning, kiub ayam,garam dan juga air.Masukkan juga lobak merah.Bila ia mendidih,masukkan bancuhan tepung jagung.Seimbangkan rasa dan tambahla apa yang perlu.Biarkan seketika sehingga bancuhan tepung jagung masak, kemudian tutup api.
4.Hidangkan sos dengan ayam yang telah digoreng tadi.Sedia dinikmati dengan nasi.

Nasi Sizzling Udang

Saiz Hidangan: 4 orang
Resipi sesedap rasa. Boleh ubahsuai ikut citarasa masing-masing

Bahan-bahan

300 gram udang
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih-kisar bersama bawang merah
1 biji bawang besar-potong 4
3 cendawan shitake-cendawan jenis lain pun boleh
4 tangkai cili kering
1 biji tomato
Sedikit sayur sawi
sedikit daun bawang
kicap manis
seasoning @ sos tiram
Minyak bijan
serbuk lada hitam
3-4 cawan air
2 sudu besar tepung jagung-bancuh dengan air
garam

Cara-cara
1.Panaskan minyak.Kemudian goreng cili kering tadi seketika.Keluarkan .
2.Kemudian masukkan pula udang dan goreng.Kemudian angkat dan toskan udang.
3. Keluarkan minyak sehingga cukup untuk menumis.Tumis bawang yang telah dikisar sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kicap, cili kering ,sos tiram,serbuk lada hitam dan minyak bijan.Masukkan air dan cendawan , biarkan sehingga mendidih.
4. Masukkan pula bawang besar dan daun sawi. Seimbangkan rasa, tambahkan kicap,sos tiram , garam jika perlu.
5.Kemudian masukkan pula udang tadi, serta bancuhan tepung jagung. Bila ia mendidih, sedia untuk dimasukkan ke dalam hot plate yang telah dipanaskan. Letakkan juga nasi dan tomato. Tabur sedikit daun bawang ke atasnya.Sedia dihidangkan.

Sup Ketam Bonda Dan Nasi Goreng Warisan

Salam semua!!

Hari ni nak berkongsi menu semalam-sup ketam my mom’s style dengan nasi goreng. Cara bonda buat sup ketam ni lain sikit, ala-ala shark fin soup . Ia jadi antara menu favaorite keluarga. Semua isi ketam dah dikeluarkan jadi tak nampak dah rupa ketamnya. Bonda kalau masak sup ni dia match kan dengan nasi goreng cina. Cara makannya macam ni-letak sup dalam mangkuk dan nasi dalam pinggan (memanglah macam tu kan :D) Makan nasi sambil sekali sekala ambil lah sup tu. Tapi bonda tak kasi campur sup tu sekali ngan nasi, tak sedap katanya. Anak-anaknya ikut ajelah. Ok, jemput makan semua. Kepada 3 orang adik2ku,jika baca posting ni dan terliur nak makan ni, datang rumah dan kita masak sama-sama ya!!!!!

Sup Ketam Bonda
Saiz hidangan: 4 orang

Bahan-bahan
½ kg ketam-belah dua dan bersihkan
1.5 liter air
1 ulas bawnag besar
3 ulas bawang putih
sedikit serbuk lada hitam
sedikit garam
2 sudu besar tepung jagung-bancuh dengan sedikit air
1 biji telur
40 gram suhun
daun bawang untuk menghidang

Cara-cara
·Bersihkan ketam dan rebus dengan air sehingga masak.
·Keluarkan isi ketam dan simpan air rebusan tadi.
·Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kuning. Kemudian masukkan air rebusan ketam tadi. Bila menggelegak, masukkan isi ketam . Tambahkan garam dan serbuk lada hitam.
·Masukkan suhun. Kemudian diikuti dengan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga masak.
·Kemudian pecahkan telur dan kacau cepat-cepat .
·Tutup api dan sedia untuk dihidangkan dengan daun bawang.

Untuk buat nasi goreng cina, selalunya guna beras wangi + beras biasa. Tapi yang kali ni pakai beras basmathi.Baru2 ni masa balik kampung Bonda buat nasi goreng cina pakai beras basmathi, macam sedap pula. Letak nama Nasi Goreng Warisan, sempena nama kawasan perumahan kat sini. :D

Nasi Goreng Warisan
Saiz hidangan:4 orang

800 gram nasi
3 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
200 gram udang
300 gram isi ayam
1 cawan sayur campur
daun sup dan daun bawang
minyak untuk menumis
sedikit minyak bijan
sedikit serbuk lada sulah
sedikit garam

Cara-cara
1.Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih.
2.Masukkan isi ayam,kacau sekali sekala hingga masak.Kemudian masukkan pula udang.
3.Setelah udang masak, masukkan sayur campur dan nasi. Kacau .
4.Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam
5.Akhir sekali letakkan sedikit minyak bijan.
6.Hidangkan dengan menabur daun sup dan bawang goreng ke atasnya.
7.Sedia dimakan dengan sup ketam tadi.


Yang ni bukan sessi cara-cara guna penimbang ya puan-puan..tapi nak tunjuk berat sebenar suhun ni berbanding yang tulis kat plastik tu. Terasa nak timbang sebab masa dok pegang-pegang rasa macam ringan dan tak logik pulak dengan yg ditulis tu.Kalau bukan sebab nak post resipi kat sini takdelah nak sukat dan timbang semua bahan.
Tengok tu.. bukannya 70 gram macam didakwa..40 gram je yg sebenarnya!!! Letaklah plastik suhun tu dalam apa-apa posisi sekalipun..bacaannya paling tinggi naik 42 gram, lepas tu maintain kat 40g.

oh yaa..1 lagi kesimpulan dari sessi menimbang tu menunjukkan suhu bilik masa tu 30.5 darjah celcius.. :D

Nasi Bukhari

Salam sejahtera untuk semua.

Menu semalam ni...Nasi bukhari versi ringkas. Sesuai untuk orang yang tak berapa rajin memasak tapi rajin nak makan :D Lauk iringan pun ringkas, makan dengan dalca daging, papadum dan sambal aje.

Bahan-bahan

400 gram beras basmathi
550 ml air
1 biji bawang besar
2 ulas bwg putih
1 inci halia
1 /2 sudu besar rempah bukhari –Faiza
4 sudu besar mentega
½ sudu besar garam
½ kiub pati ayam

Bahan untuk daging:
2 buku daging-kira-kira 300 gram
3 ulas bawang putih
2 inci halia
sedikit garam
1 sudu besar rempah bukhari

Cara-cara-untuk daging
-Kisar halia dan bawang putih bersama sedikit air.
-Masukkan ke dalam sebuah bekas, kemudian tambahkan garam dan rempah beriani. Masukkan daging dan perap seketika.
-Panaskan sedikit minyak di dalam kuali leper. Kemudian bakar daging tadi dengan api yang perlahan.Setelah daging masak dan empuk,hiris daging nipis-nipis dan masukkan ke dalam nasi.


Bahan hiasan
-Daun bawang
-Gajus goreng
-Kismis

Cara-cara-untuk nasi
· Basuh beras . Kisar bawang besar, halia dan bawang putih.
· Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar tadi sehigga wangi.Masukkan rempah bukhari. Kacau dan jangan biarkan ia hangus.Masukkan 2 sudu mentega.
· Masukkan beras dan air ke dalam periuk nasi.Masukkan juga bahan tumisan tadi.
· Tambahkan baki mentega, kiub pati ayam dan garam.Kacau hingga rata dan tutup. Setelah nasi hampir masak, kacau nasi perlahan-lahan dan tambahkan kismis. Masukkan daging yang telah dihiris.
· Sedia dihidangkan bersama lauk lain seperti pencuk nenas, dalca, semur daging,opor ayam dan lain-lain.

Nasi Ayam Penyet Palembang

Resipi Nasi Ayam Penyet dipetik dari blog Resipi Diana, resipi asal oleh Hajah Rohana Abu. Ayam ni bila dah siap goreng kena ketuk-ketuk sikit.Rupa-rupanya dari situlah dapat nama penyet tu. Untuk sos hitam tu kena pakai sos tiram.Sos tiram habislah pulak.Sudahnya cuba tukar dengan sos hoisin. Bila dah mendidih atas dapur terasa mcm tak kena pulak kat tekak ni. Takpe, guna contigency plan no 2. pulak Maka jadilah campuran sos hitam tu ala-ala black pepper sos . Kita campurkan sup ayam+ minyak bijan+serbuk lada hitam + bancuhan tepung jagung+ kicap cair. Rasanya not bad!

NASI AYAM PENYET PALEMBANG
Sumber: Hajah Rohanna Abu (Berita Harian 1 Sept 2006)

Bahan A (untuk merebus ayam)
1 ekot ayam (belah empat)
1 batang serai
2 ibu jari halia
5 ulas bawang putih
2 liter air
Garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Ketuk halia, serai dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam sebuah periuk yang besar, bersama air, garam dan ayam.
2. Rebus ayam selama 20 minit atau sampai ayam timbul.
3. Keluarkan ayam dari air rebusan dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air batu. Tujuannya ialah untuk menghentikan proses memasak supaya ayam tidak hancur apabila digoreng. Ketepikan air rebusan ayam untuk sup dan nasi.
4. Biarkan ayam dalam air batu selama beberapa minit kemudian toskan.

TIP: Setelah anda keluarkan ayam daripada air rebusannya, segeralah masak nasi. Apabila nasi tanak, ayam pun sudah siap untuk digoreng dan dihidangkan bersama.

Bahan B (untuk goreng ayam)
2 biji telur
175 gram tepung beras
50 gram jintan biji (boleh ditambah jika suka. Cuci toskan dan sangar jintan kemudian ditumbuk)
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh rempah kari daging
1 sudu teh serbuk lada
Garam dan air secukupnya

Cara-caranya
1. Dalam sebuah bekas yang besar, satukan semua bahan yang kering.
2. Pecahkan telur ke dalam adunan bahan kering ini dan adun hingga rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit ke dalam adunan sambil mengacaunya. Pastikan adunannya tidak terlalu pekat dan tidak cair.
4. Panaskan secukup minyak dalam kuali kemudian celup ayam ke dalam tepung dan gorenglah ayam hingga masak.

Nota: Oleh kerana ayam sudah direbus, anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama agara ayam tidak keras. Setelah masak, ayam hendaklah diketuk atau dipenyetkan sebelum dihidangkan.


Bahan C (Untuk nasi dan sup)
1 kilo beras (cuci dan toskan)
150 gram mentega
1 cawan minyak masak
½ cawan minyak bijan
6 – 8 helai daun pandan
1 batang serai
5 ulas bawang putih (ketuk)
Garam secukup rasa
Air rebusan (stok) ayam secukupnya

Cara-caranya
1. Tapiskan secukup air rebusan ayam dan tuang ke dalam periuk nasi. Masukkan mentega, minyak, beras, daun pandan, serai, bawang putih dan garam. Kacau sedikit supaya bahan rata dan masaklah nasi seperti biasa.
2. Untuk supnya, tapis baki air rebusan ayam tadi, tuangkan ke dalam periuk dan campurkan dengan sebuku kiub stok ayam. Masak hingga kiub larut. Masukkan secukup hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama ayam dan nasi.

Bahan D (untuk sambal dan ulam)
3 batang lada merah
3 biji lada padi
10 ulas bawang kecil
3 labu tomato
100 gram ikan bilis goreng
100 gram belacan
Secukup ulam (kacang botol, ulam raja, timun, pengaga)

Cara-caranya
1. Goreng lada padi, lada merah, bawang kecil dan belacan selama lima minit. Angkat dan toskan minyaknya kemudian tumbuk bersama ikan bili sgoreng hingga lumat.
2. Sajikan bersama ulam, nasi dan ayam penyet.

Nota: Jika suka anda boleh juga buat sambal belacan. Anda boleh menggunakan 5 batang lada merah, 3 biji lada padi, ½ sudu teh gula melaka, 1 biji tomato dan 1 sentimeter belacan bakar. Satukan semua bahan ini dan tumbuk hingga lumat.

Bahan D (untuk sos hitam)
½ botol sos tiram
½ botol air
Segenggam gula pasir
Sedikit minyak bijan

Cara-caranya
1. Satukan semua bahan dalam periuk kecil dan masak hingga sos mendidih.

Nasi Beriani Goreng

Assalamualaikum semua.Lama rasanya tak dapt singgah rumah kawan-kawan.Hari ni masak nasi goreng beriani, edisi kedua. Edisi pertama ,buat minggu lepas guna serbuk perencah segera nasi goreng beriani.Tapi tak puas hati sebab tak de rasa nasi beriani pun? (Kepada tuan punya company yang jual perencah tu jangan marah dengan komen benar tapi ikhas ni ) :D Jadi pagi-pagi ni bangun buat versi sendiri pula. Yang ni ada la juga rasa nasi beriani sebab pakai beras basmathi dan letak rempah beriani. Beras basmathi mahal betul sejak harga beras naik ni, RM 9.80 sekilo.Dulu dalam RM 5.50 je.

Untuk 4 orang makan
Bahan-bahan

2 pot beras basmathi
2 1/2 pot air
4 ketul ayam
4 sudu besar rempah beriani
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm kulit kayu manis
4 biji bunga cengkih
1 bunga lawang
2 sudu besar tomato puri
2 sudu teh air mawar
1/2 kiub ayam
segenggam kismis
sedikit gajus- digoreng
sedikit kacang pis

1)Basuh bersih beras,kemudian masak dengan air.Sejukkan nasi. Jika ikut petua chef nasi seeloknya dibiarkan sejuk selama 8 jam sebelum dibuat nasi goreng. Tapi yang ni masak nasi express,nasi masak sejukkan 1/2 jam aje . Jadi nasinya tak nampak cantik macam beras basmathi yang sepatutnya.
2)Panaskan minyak dengan sedikit minyak sapi. Masukkan kulit kayu manis,bunga cengkih dan bunga lawang.Bila sudah berbau wangi,masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga garing.
3) Masukkan rempah beriani dan kacau cepat-cepat.Bila rempah naik bau,masukkan sedikit air.Masukkan ayam,sedikit garam ,kiub ayam,tomato puri,kismis dan air mawar.Kacau dan tutup kuali.Biarkan hingga rempah naik minyak dan ayam empuk.
4) Keluarkan ayam dan letakkan didalam pinggan. (Yang ni supaya ayam tu nampak effect berkuah ala-ala lauk beriani tu) .Kemudian masukkan nasi ke dalam kuali dan kacau hingga rata. Masukkan kacang pis.Seimbangkan rasa garamnya.
5) Untuk menghidang letakkan seketul ayam,taburkan gajus dan daun sup. Sedia dimakan.

Nasi Dagang

Apa kata kita bersarapan dengan Nasi Dagang hari ni? Untuk gulai ikan,secara asas saya ikut bahan dari resipi Nasi Dagang Terengganu , oleh mamadzie69. Katanya resipi ini dari seorang tukang masak istana.

Mula-mula nak juga cuba buat nasi dagang cara Terengganu yang menggunakan beras wangi sepenuhnya. Tapi disaat membasuh beras saya masukkan juga beras perang nasi dagang (ni kes tak puas hati nasi kelar putih gitu aje..maklumlah..dah nama orang Kelantan kan, terbiasa dah dengan nasi yang berbintik-bintik ni ). Terima kasih kepada mamadzie.Memang sedap gulai ikan ni.

Nasi Dill

22 April,merupakan hari Bumi (Earth Day). Sempena itu,saya sediakan masakan berasaskan pokok yang menghiasi tingkap kecil rumah. Ini adalah pokok Dill. Lihat gambar dibawahnya,bunga Dill.Gambar ni ambil masa weekend lepas.Saya tak sangka pula pokok ni berbunga :D. Bentuk bunganya macam bentuk percikan bunga api,unik kan. Pagi tadi saya lihat bunga-bunga kecilnya sudah kembang sepenuhnya dan berwarna kuning.Tapi hujan lebat dan ribut tak mengizinkan saya ambil gambar.


Pagi ni saya masak Nasi Dill resipi ambil dari Helikonnia.Terima kasih ya. Saya padankan dengan ayam beriani, guna resipi dari peket rempah beriani Faiza.Dill memberi variasi rasa kepada nasi ni.

Nasi Kerabu

Saya ubati rindu nak makan masakan kelate dengan Nasi Kerabu ni…meskipun terubat rindu,tapi kemeriahan menjamu selera tak sama seperti makan beramai-ramai kat kampung bersama keluarga :((

Nasi
3 cawan nasi
1 batabg serai-ketuk
Beberapa titik pewarna biru (Kalau ada bunga telang lagi bagus ni)
-basuh beras.Masukkan air secukupnya,serai dan pewarna biru.Masak nasi seperti biasa.

Untuk Tumis Budu
-1 biji bawang besar
-1 ulas bawang putih
- 1 batang serai
-10 biji cili kering-gunting,basuh dan rendma dlm air panas sekejap
-1/2 cawan santan pekat
- sedikit kunyit hidup atau serbuk kunyit
-1/4 cawan budu
-1 keping asam keping
-gula
cara-cara
-kisar bawang merah,bawang putih,cili kering,kunyit dan serai dengan sedikit air.
-Panaskan minyak dan tumis bahan ini sehingga garing.Kemudian masukkan santan pekat,asam keping dan budu.
-tambahkan sedikit air dan gula sekadar perlu.Bila mendidih,bolehla dipadamkan api.

Untuk Sambal Ikan
-2 ekor ikan kembung-saiz sederhana
-1 cawan kelapa parut
-7 ulas bawang merah
-2 batang serai-mayang halus
-1/2 inci halia
-garam
-gula


cara-cara
-Bersihkan ikan, dan bakar sehingga masak.Ambil isinya dan tumbuk dalam lesung.
-Kelapa parut digoreng tanpa minyak,tak perlu terlalu garing.Tumbuk masa masih panas-panas.
-Tumbuk bawang merah,halia dan serai.
-Campurkan semua bahan-ikan,kelapa parut goreng dan campuran bawang ,halia dan serai.Gaul rata.Imbangkan rasa masin dan manisnya dengan garam dan gula.

Untuk ulam-ulam
-daun kesum
-timun
-kobis
-serai
-bunga kantan
-taugeh
-mayang halus kesemua ulam,kecuali taugeh.

Lauk iringan Nasi Kerabu
Saya senaraikan semua yang menjadi lauk nasi kerabu,tapi dalam kes diatas di atas saya Cuma makan dengan puyuh goreng,keropok dan ayam bakar sahaja :D

-Telur masin
-Ikan goreng celup tepung
-lada jeruk
-keropok
-ayam goreng
-daging bakar
-solok lada

Buryani Ayam

Berikut merupakan cara lebih remeh menyediakan nasi beriani-iaitu dengan menumbuk rempahnya sendiri...
Anda sedia?...inilah cabarannya...er sebenarnya, tidaklah sesukar mana :D.. (ayam boleh ditukar kepada daging).

Bahan Rempah

1 ½ sudu besar jintan putih
½ sudu teh sajira (yg ni tak letak,sebab susah nak dapat) *
½ sudu besar lada putih
5 biji bunga cengkih
7 biji buah pelaga(ambil bijinya sahaja)
1 inci kulit kayu manis
½ biji buah pala
1 biji bunga lawang

Basuh bersih rempah,kemudian goreng tanpa minyak hingga garing.Kisar dengan pengisar hingga halus.

* Info:Sajira ialah sejenis rempah,bentuknya seperti jintan dan berwarna hitam.Rasa seakan daun pudina.Kalau tak letak pun ok,sebab kita sudah masukkan daun pudina dalam buryani.

TIPS: Jika anda berhajat untuk menyediakan rempah ini, sila gandakan sukatannya.Separuh darinya boleh disimpan untuk dimasukkan ke dalam sup.Bubuh dalam rendang pon boleh juga.Nescaya sup anda yang memang sudah sedap akan bertambah sedap lagi!!!Untuk kesegaran,simpan rempah ini didalam peti ais.

Lauk Buryani Ayam
1 kilo ayam(potong besar)
120 ml minyak sapi
300 ml susu cair
1 inci halia
300 gram bawang merah-dimayang halus
5 biji bawang putih
30 gram kismis
½ cawan sos tomato
1 rumpun daun ketumbar
1 batang daun saderi
1 batang daun bawang
1 biji air limau nipis
1 camca besar gula/madu
sejemput saffron(koma-koma)
Garam secukup rasa

Cara-cara
1.Perapkan ayam dengan halia dan bawang putih yang telah dikisar.
2.Goreng bawang merah (seperti membuat bawang goreng) .
3.Tumbuk/ramas bawang goreng .Campurkan separuh bawang goreng dengan rempah yang telah disediakan sebelum ini.4.Panaskan minyak sapi.Masukkan ayam yang telah diperap,bersama sedikit garam dan gula/madu.Biarkan seketika.
5.Masukkan bawang goreng dan rempah tadi.Sambil mengacau,masukkan pula separuh dari susu cair dan juga 1 cawan air.
6.Masukkan sos tomato,air limau nipis dan juga daun bawang,daun pudina dan saderi. Rendma saffron dalam sedikit air panas.Kemudian masukkan airnya ke dalam periuk.
7.Perlahankan api dan biarkan sehingga terbit minyak.
8.Setelah terbit minyak,sengetkan periuk dan kaup sebanyak mungkin minyak sapi yang ada.Simpan dalam mangkuk untuk kegunaan nasi buryani.
9.Tuangkan lebihan susu cair dan tambahkan air secukupnya.Masukkan kismis.Masukkan lebihan bawang goreng tadi. Rasa masinnya.Tambahkan garam secukupnya.
10.Bila mendidih,tutupkan api.Sedia dimakan.

Nasi Beriani

3 cawan beras basmathi(saya gunakan beras basmathi faiza)
3 cawan air atau bergantung kepada jenis beras /kebiasaan anda
1 cawan susu cair
minyak sapi dari lauk buryani
5 biji buah pelaga
5 biji bunga cengkih
½ inci kulit kayu manis
½ sudu besar garam @ ikut suka
sejemput saffron rendam dalam 2 sudu besar air panas
1 sudu teh air mawar(saya pakai yang chap 2000 )

Cara-cara
1.Basuh bersih beras.
2.Masukkan ke dalam periuk nasi bersama susu cair dan air.
3.Campurkan garam.
4.Masak nasi.Bila nasi hampir masak,masukkan minyak dari lauk beriani.
5.Kacau rata minyak sapi tersebut.
6.Campurkan air rendaman saffron dan air mawar.
7.Buatkan beberapa lubang pada nasi dan masukkan campuran saffron dan air mawar.Boleh juga tambahkan warna lain jika suka pada nasi.
8.Tutup kembali periuk nasi dan biarkan seketika.
9.Kemudian buka tutup dan kacau nasi dengan sudip perlahan-lahan.
9.Buangkan buah pelaga,cengkih dan kulit kayu manis.Sedia untuk dihidangkan.

Arroz Con Pollo

Menu tengahari ni, Arroz Con Pollo. Sejenis masakan Sepanyol yang bermaksud nasi dengan ayam. Kita boleh samakan dengan nasi beriani tempatan.Nasi ini dimakan begitu sahaja ,tapi bagi saya, nasi ini tentu lebih sedap jika dimakan dengan lauk tambahan seperti dalca atau kari. Hidangan ini sesuai untuk makan tengahari / malam. . Untuk resipi asal,sila lihat di http://www.elise.com/recipes/archives/004302arroz_con_pollo.php
.

Bahan-bahan

Untuk ayam
5 ketul ayam ( dari ayam yang dipotong 8)
1 sudu besar ciling giling
1 sudu besar garam
1 sudu besar lada hitam,ditumbuk
½ cawan tepung gandum.

Cara-cara
1.Ayam yang telah dibersihkan, dilap kering.Kemudian gaulkan cili giling ke dalam ayam.
2.Dalam mangkuk berlainan, satukan tepung gandum,garam dan lada hitam.Salutkan ayam dengan campura tepung ini.
3.Panaskan minyak.(tida perlu terlalu banyak,sikit sahaja).Goreng ayam seketika. Goreng hanya untuk memastikan tepung bersalut dan melekat pada isi ayam, tak perlu lama, lebih kurang 3-4 minit sahaja.Ketepikan.

Nasi
4 sudu besar butter
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cawan beras basmathi
secubit saffron
4 ½ cawan air
1 kiub ayam
½ sudu the oregano / mixed herbs
1 ½ sudu besar garam

Optional: sayur-sayuran-boleh leta apa2 sayur yang digemari
¼ bii capsicum,potong dadu
Snow peas

Cara-cara
1.Basuh bersih beras, kemudian toskan.
2.Panaskan butter didalam periuk.Seeloknya periuk ‘non stick’.Tumiskan bawan gputih dan bawang merah.
3.Kemudian masukkan beras tadi, kacau bersama dengan garam. Rendam saffron dalam sedikit air panas,masukkan kedalam beras dan gaul rata.
4.Susun kan ayam yang telah digoreng tadi ke atas beras.
6. Dalam sebuah mangkuk, campurkan garam,air .kiub ayam dan oregano.Masukkan campuran air kedalam periuk berisi beras dan ayam.
7.Perlahankan api, dan tutup periuk.Biarkan nasi masak selama lebih kurang 20-25 minit.
8.Setelah nasi masak,masukkan snow peas dan capsicum.Biarkan seketika.Kemudian bolehlah dihidangkan.

Nasi Air Siam

Saya cuba resipi Nasi Air Siam dari Siti Azma. Hmm..memang sedap! saya tambahkan rempah 4 beradik dan serbuk lada hitam ke dalam sup.Untuk air lada, saya berterima kasih pada Bonda yang selalu kirimkan air lada ni untuk anak-anaknya .Pendek kata, kami adik beradik tak putus bekalan air lada ni. :D

Nasi Daging Bonda Claypot

Resipi ini dipetik dari Sajian Resipi Warisan Ibu Pilihan Bernas, sebuah sisipan percuma majalah Nona, keluaran Disember 2007. Teringin nak cuba sebab resipi ini mendapat tempat pertama dalam Pertandingan Memasak Warisan Ibu Pilihan Bernas.Ia adalah hasil garapan Syed Hussain Syed Mohamed dan Pn Endon Maulod.Saya telah tukar serbuk kari kepada rempah beriani dan rasanya seakan nasi beriani. Makan macam tu pun sedap.

Bahan-bahan
600 gm beras basmathi
200 ml susu sejat
Air secukupnya untuk memasak nasi
4 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar rempah kari (saya guna rempah beriani)
2 helai daun pandan
Garam dan serbuk lada sulah
200 gm daging (potong kecil)
1/2 sudu kecil air mawar
100 gm kismis
80 gm kacang gajus (goreng sebentar) saya guna badam
Sedikit bawang goreng
Bahan dikisar halus:
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 sm halia
2 sm lengkuas

Bahan pewangi
1 kuntum bunga lawang
3 ulas bunga cengkih
3sm kulit kayu manis

Cara
1.Panaskan minyak sapi dan tumis bahan pewangi dan masukkan bahan kisar dan biar harum.
2.Masukkan daging, rempah kari,daun pandan,garam dan serbuk lada sulah.Gaul rata.
3.Masukkan beras,air mawar,kismis,gajus dan bawang goreng serta susu dan kacau rata.
4.Masukkan beras dan air secukupnya dan masak nasi hingga lembut.
5.Setelah masak,hias dan hidang.

Nasi Minyak dan Kuzi Ayam

Gambar2 yang sempat snap masa sediakan jamuan utk staf S**A yang datang beraya kat rumah hari Sabtu lepas.Nasi minyak,kuzi ayam,ayam goreng berempah, acar,popedum dan sambal dan kek .Err acar ni takde pulak dlm gambar.Nasi pun belum bertabur bawang goreng dan gajus lagi masa tu.Bertungkus lumus sediakan menu nih.Dengan kesuntukan masa operasi mula lepas balik kerja hari jumaat.Adooi penat but i'm happy :D

Kuzi Ayam
Kuzi kali ni ada main tipu2 sikit.Hihi..sebabnya? stok rempah kuzi yang ada tu tak kaw la..hari tu buat kuzi rasanya hambar. Yang ini main guna rempah beriani pula.Hmm bau rempah ni memang kick! rasa-rasanya rempah2 ni guna bahan yang sama jer..cuma proportionnya yang berbeza.Mungkin kandungan garam masala dalam rempah beriani dari India ni yang banyak membantu 'menaikkan' rasa kuzi ni.Lain kali pun incase lupa nak beli rempah kuzi bila balik Kelantan boleh guna rempah ini jugak la.Brand apa dah lupa kena check balik tp yg pasti halal.Lagi satu kuzi ni tak semanis kuzi Kelantan.Ini kuzi versi sendiri Tiada sukatan yang tepat tp macam ni lah lebih kurang:

Bahan-bahan
Bahan A
1 ekor ayam-potong
2 inci halia
5 ulas bawang putih
Garam
-Kisar halus semua bahan dan lumur pada ayam.Perap seketika.Kemudian goreng ayam sekejap sahaja.

Bahan B
1 cawan bawang goreng
1/2 cawan kacang tanah-goreng dan tumbuk kasar-kasar
1/2 cawan kismis-goreng dengan minyak+ gee
1 1/2 tin susu cair
4 sudu besar rempah beriani
sedikit daun pudina (saje2 bubuh ni bagi naik bau)
Saffron-1/2 sudu teh (x de pun takpe)
1 biji limau nipis
Garam secukup rasa
Sedikit kiub ayam
Tomato puree-beberapa sudu besar
Sos tomato
Hati ayam- direbus dan kemudian digoreng, dan potong kecil-kecil.

Campurkan susu cair dan perahkan limau nipis.Campurkan dengan rempah beriani,bawang goreng. Masukkan bahan ini kedalam periuk bersama dengan ayam yang digoreng.Benang safron dicampur sedikit air, ambil air nya dan campurkan dalam masakan.Kemudian masukkan tomato puri,tomato sos,daun pudina dan garam secukupnya.Masukkan juga sedikit air.Bila dah mendidih masukkan kacang goreng, hati ayam dan kismis.Imbangkan rasa masin dan manisnya.Tutup api.