Pecal Jawa Asli

Walaupun bukan berdarah jawa, suka sangat makan pecal. Sedapnya makan sayur-sayur begini! Sebelum ada yang bertanya resipi kuahnya, baik saya beritahu awal-awal lagi..yang ni kuahnya pakai yang ready made! Tapi yang ni perencah yang paling sedap pernah saya beli. Mari lihat bahan-bahan pada pek nya: Kacang tanah, cili api, bawang putih, asam jawa,cekur,garam,gula melaka dan daun limau purut. Lepas ni nak letak daun limau purut jugaklah bila buat sendiri kuahnya.

Siew Pak Choy with Oyster Sauce

Siew Pak Choy ni..tengok Cik Puan Hana yang buat beberapa hari lepas. My turn pulak buat..macam biasalah..sayur ni kena ratah dulu baru makan dengan nasi :D. Sila semak resipi Cik Puan Hana. Cantik dan berselera tengok gambarnya,tambah dengan bunga pak choy tu *_*.

Yum Ma -khuea -yao

10 thumbs up untuk Kak Nor yang sudi berkongsi resipi Thai ni.. Terjemahannya Salad Terung Gril. Terung ni memang sedap..sampai makan ratah aje..kononnya tak nak nasi 'kacau' tumpuan pada rasa manis terung dan gabungan masin,masam,pedas yang datang dari pencicahnya tu. Tapi tu lah..tak da sos ikan.. ganti letak bonito flakes, tabur kat atasnya. Rasanya dried bonito boleh jadi pengganti yang baik juga untuk salad ni. Kiranya masakan siam ni dah ada sentuhan Jepun sikit...

Disyorkan kepada sesiapa yang berhajat nak ratah aje lauk ni.. boleh letak sikit kacang tanah yang telah disangai..kalau guna sayur lain seperti salad,mangga muda pun tentu sedap ni...Ada satu yang tak cukup pada hidangan ni...lupa sangat-sangat nak rebus telur..(tak tahulah kenapa terlupa sangat..bila datang nak copy resipi dari Kak Nor baru perasan ) Untuk versi asal yang cantik molek serba lengkap kena check blog Kak Nor. Terima kasih Kak Nor, resipi tampal sini ye..lenkali nak buat lagi ni!

Salad Terung Gril

2 batang terung panjang
1 biji telur ~ direbus
2 sudu besar udang kering ~ digoreng sekejap dan toskan
2 ulas bawang putih ~ dihiris atau dicincang
2 bj bawang merah ~ dihiris halus
5 bj cili padi ~ dihiris
3 sudu besar sos ikan
3 1/2 sudu air limau nipis
1 - 2 sudu besar gula
daun pudina ~ k.nor guna daun ketumbar, lagi wangi

Gril atau celur terung hingga lembut. Pd K.Nor lebih baik gril sbb bau terung lebih wangi kalau kita gril. (boleh gril atas frying pan)
Buang kulit (K.Nor tak buang pun) dan potong. Letak atas piring.
Campurkan bawang merah, bawang putih, cili padi, sos ikan, air limau nipis, gula dan daun pudina/ketumbar dlm sebuah bekas. (ejjas la rasa dia biar ada masam, manis, pedas dan masin)
Tuangkan campuran ni ke atas terung dan taburkan dgn udang kering.
Hias dgn telur rebus.

Raita

Raita,lauk iringan untuk nasi beriani . Resipi asal dari majalah Rasa.

Bahan-bahan

Untuk didadu:
2 biji bawang merah
1 biji lobak merah
1 biji tomato
2 biji cili hijau

5 gm daun ketumbar dicincang
125 ml dadih
Garam secukup rasa

Cara:
1.Masukkan kesemua bahan yang dihiris ke dalam bekas.
2. Selepas itu masukkan dadih dan garam secukup rasa.Gaul sehingga sebati.
3.Sedia dihidang.

Brokoli Tumis Air

Salam semua!!
Menu sihat hari ini: Brokoli Tumis Air. Ringkas saje ni, tumis bawang dengan sedikit minyak zaitun.Masukkan 3-4 ekor udang sebagai perasa,air,sedikit garam dan tunggu hingga mendidih.Masukkan brokoli dan terus tutup api, untuk mengekalkan kesegarannya. Walaupun ada yang tak suka sayur kat rumah ni, kehadiran brokoli ni di atas meja amat disenangi .Mungkin disebabkan rasanya yang 'mesra alam'-tak pahit dan berkhasiat.





Sedikit info mengenai kebaikan brokoli:

Ia mengandungi Vitamins B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothenic acid), B6, B9 (Folate), Vitamin C dan Vitamin A.Ia juga kaya dengan kalsium, zat besi,magnesium,fosforus,potasium dan zink.

Kandungan Isothiocyanates yang ada di dalam brokoli dapat mencegah dan melawan penyakit kanser.
Namun kaedah memasak dapat menghilangkan sebanyak 60-90% kandungan Isothiocyanates, jadi kalau boleh makan mentah, lebih baik!
Kajian jugamendapati brokoli dapat membantu mengurangkan risiko penyakit katarak dan serangan angin ahmar (stroke).
Kesimpulannya: mari kita pakat makan brokoli!!
semua fakta diekstrak dari: http://www.whole-food-supplements-guide.com/nutritional-value-of-broccoli.html

Acar Mayonis

SALAM AIDILADHA KEPADA SEMUA.

Aidiladha kali ini disambut paling sederhana. Dalam kesibukan orang lain menyediakan hidangan, dapur rumah ni agak sunyi,gara-gara tuannya ditimpa virus 'M'. Masalah besar ni! Mulalah buka tutup almari dapur mencari idea nak masak yang paling ringkas. Tiba-tiba terlintas nak belek 'expired date' pada pek mayonis. Ya Allah! Dah nak expire 17 hb Dis ni! Apalah nak dibuat dengan mayonis seberat 1 kg nih??? Nasi mayonis ke ? Gulai mayonis? Nampak gayanya dapur ni akan dilanda demam mayonis, yang tak akan kebah sehinggalah datangnya 17 Disember nanti!!

Sebagai permulaan,menu ringkas hari raya ni nasi minyak yang dimakan dengan kerutub daging dan ACAR MAYONIS, dan juga KEK MARBLE MAYONIS. Lepas ni masak apa pulak ye?

ACAR MAYONIS

1 biji lobak merah- disagat
1 biji timun- dihiris memanjang
1/2 biji bawang merah- dimayang
1 biji limau nipis-perah airnya
2 biji cili api-dihiris halus
1/4 cawan mayonis

Cara-cara

1. Campurkan kesemua sayur.Kemudian masukkan mayonis dan perahkan limau nipis,kacau hingga rata. Acar ini mudah berair, hidangkan segera selepas disediakan.
2. Acar ini sesuai dijadikan lauk sampingan untuk Nasi Beriani, Nasi Tomato dan Nasi Minyak.

Sizzling Yee Mee & Tauge Celur

Sizzling Yee Mee ni memang menjadi kegemaran keluarga.Sejak mencuba resipi Lilydvalley,saya lebih senang sediakan sendiri di rumah sebab berpeluang beli sendiri yee mee yang ada tanda Halal dan lebih penting tidak ditambah MSG. Manakala taugeh celur ni bukanlah pelengkap kepada mee, ia disediakan khas untuk diratah begitu sahaja. Oleh kerana kedua-dua 'the big and the small boy' adalah 'anti tauge', 1 pinggan taugeh ini untuk mama sorang :D.

50

Menu tengah hari semalam ialah Tomyam putih,telur bungkus,kailan ikan masin,ikan siakap masak stim dan juga udang mayonis. Secara berseloroh, saya 'claim' the big boss RM 50 untuk hidangan ini sebab pergi kedai dan memasak. Dan dia ingat saya betul-betul maksudkannya :P .. tapi kalau nak bagi pun boleh jugaaak.. :D

Dan siaran ulangan untuk menu ini ialah lebihan Kek Lapis Rubi Natasya yang masih ada , sebab tak sempat nak buat apa-apa pencuci mulut dah..

Valarai Paratel

Pegaga Goreng, dalam bahasa Tamil dikenali sebagai Valarai Paratel. Pegaga, atau nama saintifiknya Centella Asiatica merupakan ulam yang diketahui mempunyai banyak khasiat. Antaranya , ia dikatakan baik untuk wanita, dimakan untuk awet muda,melancarkan peredaran darah dan penawar kepada jerawat dan kencing manis. Ketika membeli sayur ini semalam, makcik peniaga sempat menasihatkan supaya memakan daun bersama akar dan batangnya sekali. Katanya khasiat pegaga bukan sahaja terletak pada daunya, malah pada akar dan batangnya. Jadi untuk kali ini semua bahagian batang dan akar tidak dibuang. Meskipun rasanya kurang sedap, namun kutelan jua :p

Bahan-bahan
Seikat daun pegaga
2 ulas bawang putih
Segemgam ikan bilis-diketuk
½ sudu the serbuk kunyit
1 biji lada kering, dibersihkan dan potong memanjang
Garam
Minyak untuk menumis

Cara-cara
Bersihkan daun , batang dan akar pegaga. Kemudian rendam didalam air bercampur garam.Bilas sekali lagi.
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih.Tambahkan ikan bilis ,serbuk kunyit, lada kering dan garam.Biarkan seketika,kemudian masukkan daun pegaga dan goreng sekejap.Sedia dimakan panas bersama nasi.

Sayur Campur Express

Sayur ni lari sikit dari tema masakan India hari ini. Bila letak minyak bijan ala-ala masakan cina gitu.

Bahan

Brokoli
Carrot

Tomato

Minyak bijan

Sedikit bancuhan tepung jagung

Bawang goreng

Sedikit garam

Cara

Panaskan minyak bijan,kemudian masukkan bancuhan tepung jagung.

Bila mendidih masukkan sayur-sayuran,garam dan bawang goreng. Sedia dihidang.

Kids Platter

Resipi mudah untuk kanak-kanak. Sambil-sambil mengajar anak-anak kenal huruf ABC.Senang aje. Goreng jejari cheese tu. Potong kentang secara criss cut dan salut tepung kentucky, goreng dalam minyak panas.Hiaskan dengan lettuce dan tomato cherrry.