Kacang Kuda Rebus

Tak tahulah kenapa tetiba aje nak makan kacang kuda rebus. Tak buat kuih lain lah semalam, cuma goreng karipap frozen dan rebus kacang kuda. Mula-mula rendam kacang tu sampai kembang, lepas tu rebus dalam api perlahan.Bila dah empuk,tambah garam dan sedikit gula. Tiba waktu berbuka..dah boleh makan....

Cheesy Wedges

Salam!

Resipi ni asal dari gabungan 2 resipi dalam Soal Jawap Masakan Chef Norzailina Nordin- resipi Wedges dan Sos Keju Mustard. Rasa kentang goreng tu dah macam yang kat KFC tu. Tang sos kejunya tu lain sikit,sebab guna keju lain agaknya. Apa-apa pun, ok dah.Terima kasih kepada Chef Norzailina, untuk resipi ini.

WEDGES

4 biji kentang (jenis kulit merah lebih gebu) -guna 1/2 kg kentang Russet
air untuk merebus - letak 1 cawan
4-5 camb tepung berperisa -pakai 1/2 cawan serbuk goreng ayam tu
1 camt serbuk cili atau serbuk lada sulah (jika suka) -letak 1 sudu besar
minyak utk menggoreng

Cara-cara

Potong berbaji (wedges) kentang (tak perlu kupas kulitnya). Untuk 1 biji boleh dapat 6-8 keping. Jerang air hingga mendidih. Masukkan garam dan kentang. Rebus hingga empuk. Angkat dan toskan. Letak di dalam mangkuk besar. Gaul dengan tepung berperisa dan serbuk cili. Goreng di dalam minyak panas hingga keemasan. Sebelum keemasan seluruhnya, angkat sebentar dan biar 1 minit (supaya minyak panas semula) kemudian baru masukkan wedges ke dalam minyak, balik-balikkan selalu kemudian baru diangkat dan disejatkan. Ini akan membuat wedges lebih rangup dan isinya cair di dalam mulut....!

Sos Keju Mustard

Bahan-bahan:
2 camb mentega
2 camb tepung gandum
¼ camt garam
Sedikit serbuk lada sulah
1 cawan susu segar
1/3 cawan keju Cheddar, diparut -letak cheesedale + mozarella
½ camt mustard (jenis kering, dlm tin) ~ mustard powder -letak sos mustard
Sedikit serbuk bawang putih - tak ada ni

Cara membuat:
1. Cairkan mentega atas api sederhana perlahan.
2. Masukkan tepung, kacau 1 minit.
3. Bubuh garam dan serbuk lada sulah.
4. Perlahan-lahan tuangkan susu.
5. Kacau atas api perlahan hingga sos pekat.
6. Masukkan keju, mustard dan serbuk bawang putih.
7. Kacau selalu hingga keju cair. Jangan sampai mendidih. Angkat.

Hidangkan sos bersama kentang dan mayonis.

Popiah Bermadu

Salam untuk semua

Plan hari ni nak buat Popiah macam yang Ien buat tu..tapi lain pulak jadinya.Kulit popiah bakar ni sesuai untuk dijadikan snek. Sesuai sebagai alternatif kepada makanan ringan yang penuh dengan MSG tu. Ia cepat disediakan, cepat juga habis. Sebelum ni pernah buat begini, tapi lipat macam kipas. Memang nampak cantik tapi bahagian yang berlipat tu jadi kurang rangup. Versi yang tak lipat ni lebih senang dan sekata masaknya.

Bahan-bahan

• 1/4 cawan madu
• 1/4 cawan butter
• kulit popiah secukupnya
• bijan hitam dan bijan putih

Cara-cara

• Gunting kulit popiah kepada 4 bahagian.Boleh pelbagaikan cara menggunting ikut kreativiti.
• Sapukan dulang pembakar dengan butter.
• Kemudian sapukan butter ke atas permukaan kulit popiah tadi.
• Sapukan pula madu ke atasnya
• Taburkan bijan hitam dan bijan putih.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan, pada suhu 160 darjah selama 5 minit. Suhu dan masa membakar mungkin berbeza mengikut oven masing-masing.Perhatikan supaya jangan lama-lama sangat, nanti hangit.
• Setelah kekuningan,keluarkan dan sejukkan.Ia akan nampak nampak macam lemau pada mulanya dan akan rangup bila sudah sejuk.
• Simpan dalam bekas kedap udara.
  

-warna kulit popiah mungkin berbeza-beza tonanya berdasarkan kadar sapuan madu, dan tempoh membakar.

Kuih Layang2 Kulit Popiah

Asyik betul mengunyah kuih ni..krup krap krup kraap..sedar-sedar dah kenyang.Resipi dari Kak Fida di Myresipi ni memang sedap. Boleh bagi 5 bintang.

Just for my quick reference:Untuk sira berlada, bahan-bahannya :
1/2 cawan cili kisar, 1 kerek nisse', segenggam udang kering,3 ulas bawang putih, 4 sudu besar gula, 1 sudu teh garam, 4 sudu besar bijan (disangai)

Cara-cara
Kisar cili kisar bersama sedikit air,bawang putih dan udang kering.Panaskan minyak dan tumis bahan tadi.Masukkan gula nisse' yang telah ditumbuk,gula dan garam.Bila sudah pekat tutup api dan masukkan kulit popiah yang telah digoreng.Masukkan bijan.Kacau hingga rata.
** sira ni kurang pedas,lain kali kena adjust lagi sukatan ini.

Sireh Kaduk

Sireh Kaduk merupakan kudapan masyarakat Thai. Di Thailand, ia kenali sebagai Miaeng Kam . Miaeng Kam dimakan sebagai pembuka selera dan kudapan ketika santai. Daun kaduk segar,iaitu bahan utama dimakan bersama cili padi,udang kering,bawang putih,halia,kelapa,kacang tanah,manisan dan beberapa ramuan lain. Cara memakannya ialah dengan melipatkan daun kaduk menjadi kelonsong dan memasukkan bahan-bahan inti kedalamnya, dan terus dikunyah. Campuran bahan-bahan yang pedas,manis,lemak,masam dan masin ini bergabung di dalam mulut dan rasanya sedap bagi yang menggemari ulam.

Bagi keluarga saya, makanan ini sangat popular semasa bulan ramadhan. Ia dimakan beramai-ramai selepas menunaikan solat tarawih.Lebih ramai, lebih seronok kerana masing-masing akan melipat dan mencampurkan sendiri bahan-bahan sampingan, mengikut citarasa sendiri.Kalau terlebih letak cili padi,pedaslah!!

Di negara kita, hidangan ini boleh di dapati di restoran makanan Thai. Jika anda menunjungi negeri Kelantan, ia ada di jual di Pasar Siti Khatijah, ia dibungkus didalam bekas polisterin dan harganya lebih murah. Saya sangat sukakan kudapan ini dan pasti beli kalau terjumpa.

Masyarakat Thai menggunakan isi kelapa yang dihiris halus, panjang dan di bakar sebagai ramuan sireh. Disini saya tukarkan dengan kelapa parut yang telah disangai. (Sebab susah juga nak menghiris isi kelapa ).

Bahan-bahan
(Seperti didalam gambar, bermula dengan yang paling atas, dari kiri)

1. 1 cawan Kelapa parut yang telah di sangai
2. 1 cawan Kacang tanah (dipanggang)
3. 1 cawan Udang kering- basuh bersih dan goreng tanpa minyak seketika
4. Sos- campuran gula melaka, air, garam dan sedikit sos ikan
5. 3 biji Limau nipis-buangkan kulit dan isinya di potong dadu
6. 5 biji Bawang putih-dihiris dan potong dadu
7. 5 biji Cili padi-dihiris
8. 2 inci Halis-dihiris halus
9. 30 helai Daun kaduk -basuh bersih dan dilap kering

cara penyediaan:
Sediakan semua bahan-bahan di atas dan letakkan de dalam bekas.
Untuk penyediaan air gula, masak 2 keping gula melaka bersama air.Masukkan garam secukup rasa dan sos ikan (jika suka) Boleh juga masukkan sedikit udang geragau.Kacau hingga masak.
#Orang Thai meletakkan memasukkan sedikit kelapa parut yang telah disangai ke dalam sos.Saya abaikan sebab kelapa parut goreng sudah termasuk dalam ramuan di atas.



Cara makan:
1. Ambil sehelai daun kaduk,lipat daun menjadi kelongsong.
2. Masukkan semua bahan-bahan- letakkan serba sedikit
3. Akhir sekali tuangkan sos dan bolehlah dimakan segera.
4. Kunyah perlahan-lahan supaya semua bahan bergabung di dalam mulut dan disitulah rasa sedapnya akan terhasil!

- saya jumpa daun kaduk semasa pergi ke pasar pagi tadi. Bimbang tersalah beli, saya tanyakan dulu penjual disitu samada ini daun kaduk atau daun sireh. Sebab pernah sebelum ini, saya tersilap beli daun sireh!!

Almond Cookies

Cookies ni buat hari ahad lepas...resipi yang mudah dan sedap.Tapi tak puas hati dengan rupanya yang kurang nipis berbanding resipi asal. Sila rujuk ke http://www.anyrecipe.net/dessert/recipes/almond_cookies.html untuk lihat rupa sebenar dan resipi. Ia betul-betul nipis dan 'crispy'.Saya ikut semua bahan kecuali kurangkan gula kepada 100 gram supaya kurang manis. Bila ada kelapangan nanti nak buat edisi pembetulan supaya dapat hasil yang benar-benar nipis.

Beat by hand. (An electric blender will cause bubbles.)
	2 1/2 eggs
Add and mix well:
	2/3 cup (130 grams) sugar
Add and mix:
	1/2 cup + 1 tbsp. (52 grams) cake flour 1/2 tsp .vanilla
Add and mix well. Cover and store in a fridge for about 1/2 hour:
	6 oz. (about 180 grams) sliced almonds
Apply salad oil generously on the surface of the aluminum foil with a piece of paper towel. Place a tablespoonful cookie dough, 2 inches apart.
Flatten as evenly and thinly as possible with a spatula so that the almond slices would be one layer if possible.
Bake at 250 to 270F (121 C) for 20 to 30 min. or until brown. If the cookie is baked unevenly, like this photo below, break off the crispy part and put back the unbaked part into the oven and bake longer until it turns brown. This tends to happen if either the cookie dough is not evenly thin or the temperature inside the oven is not even.
Remove the cookie from the cookie sheet and place it on the flat and cool surface. When the cookie is cool and hardened, peel off the foil. The foil should come off easily if you applied enough salad oil.
	(a very thin cookie)
Thanks for your recipe, Tomoko!

Kerepek Fosil Daun Sage

Resipi ini ambil dari buku resipi Dip and Dippers.Namanya Potato Chips With sage, tapi saya ubah nama dia.Letak perkataan fosil tu sebab nampak daun sage tu macam fosil bila diapit oleh 2 hirisan kentang.Bagi yang suka rasa sage bolehla cuba.Mungkin boleh tukarkan dengan sayur lain seperti bayam.

Bahan-bahan
Kentang-kupas
Sedikit minyak masak
Daun sage
Sedikit garam

Cara-cara
Hiris kentang nipis-nipis menggunakan pemotong.Kemudian sapukan minyak masak.
Ambil sehiris kentang, letakkan sehelai daun sage keatasnya.Tekapkan dengan sehiris lagi kentang.
Taburkan sedikit garam ke atasnya
Bakar dalam oven hingga masak.Balik-balikkan supaya garing sekata.

-Buku resipi Dip and Dippers mencadangkan Smoked Tomato sebagai pencicahnya.

Kentang ni sedap kalau masak sekata.Kalau tak sekata, ada yang terlebih garing,ada pulak yang lembik. Pilihan yang lebih sihat bagi menggantikan potato chip yang jual kat kedai tu.

Bagi yang nak lihat bagaimana pokok sage,ada di bawah ni..Pokok ni disemai dari biji benih, satu batch dengan brokoli dan dill.Baunya sangat kuat.

Dumpling

Simple and quick for breakfast.Inti dalamnya tumisan bawang,pepper dan potongan isi ayam.Ikat dengan daun bawang (blanched) dan kukus. Cicah ngan sos aje.Yang ni buat sebab feveret Faris tp hari ni dia tak layan pulak dumpling ni.Hmmm..tak sedap kot ekk.