Kuih Bakar...lagi

Khas untuk Puan Ana yang 'langkah kanan' tepon time tuan rumah ni baru je lepas keluarkan kuih bakar dari oven, sekejap tadi... Ana, buat2 ler makan kuih ni yaaa :D

Pau Chef Li

Salam semua!!

Jemput makan pau ya. Minggu lepas, cuba resipi pau oleh Che Mat Gebu.Memang lembut dan gebu (tiada gambar). Ada banyak lebihan inti kacang merah jadi cuba pula resipi Pau Chef Li. Resipi ni guna ovalette, tu yang nak cuba. Buat separuh adunan sahaja dan dapatlah pau yang lembut seperti dalam gambar tu. Kita tengok resipinya:
Sumber : Dari Resipi.net, resipi asal oleh Chef Li

Bahan-bahan

1 kg tepung Pau (Hong Kong flour)
8 gm yis kering
18 gm baking powder
100 gm gula
30 gm shortening
10 gm voltex/bread improver
2 sudu teh ovalet
500 gm air

Cara Membuatnya

1.Masuk semua bahan kering dan gaul rata dalam mixer.
2.Masukkan air sedikit demi sedikit.
3.Masukkan yis dan gula.
4.Masukkan shortening. Uli lembut.
5.Bentukkan doh kecil-kecil dan isi inti.

Peram 20 - 25 minit.
Kukus 8 - 10 minit.
* saya penaik doh macam biasa, 1 1/2 jam dan kukus 8 minit.

Nasi Bukhari

Salam sejahtera untuk semua.

Menu semalam ni...Nasi bukhari versi ringkas. Sesuai untuk orang yang tak berapa rajin memasak tapi rajin nak makan :D Lauk iringan pun ringkas, makan dengan dalca daging, papadum dan sambal aje.

Bahan-bahan

400 gram beras basmathi
550 ml air
1 biji bawang besar
2 ulas bwg putih
1 inci halia
1 /2 sudu besar rempah bukhari –Faiza
4 sudu besar mentega
½ sudu besar garam
½ kiub pati ayam

Bahan untuk daging:
2 buku daging-kira-kira 300 gram
3 ulas bawang putih
2 inci halia
sedikit garam
1 sudu besar rempah bukhari

Cara-cara-untuk daging
-Kisar halia dan bawang putih bersama sedikit air.
-Masukkan ke dalam sebuah bekas, kemudian tambahkan garam dan rempah beriani. Masukkan daging dan perap seketika.
-Panaskan sedikit minyak di dalam kuali leper. Kemudian bakar daging tadi dengan api yang perlahan.Setelah daging masak dan empuk,hiris daging nipis-nipis dan masukkan ke dalam nasi.


Bahan hiasan
-Daun bawang
-Gajus goreng
-Kismis

Cara-cara-untuk nasi
· Basuh beras . Kisar bawang besar, halia dan bawang putih.
· Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar tadi sehigga wangi.Masukkan rempah bukhari. Kacau dan jangan biarkan ia hangus.Masukkan 2 sudu mentega.
· Masukkan beras dan air ke dalam periuk nasi.Masukkan juga bahan tumisan tadi.
· Tambahkan baki mentega, kiub pati ayam dan garam.Kacau hingga rata dan tutup. Setelah nasi hampir masak, kacau nasi perlahan-lahan dan tambahkan kismis. Masukkan daging yang telah dihiris.
· Sedia dihidangkan bersama lauk lain seperti pencuk nenas, dalca, semur daging,opor ayam dan lain-lain.

Kuih Bakar

Salam untuk semua.

Kuih Bakar resipi Joayee ni memang sedap...dah lama terliur nak buat setelah lihat review dari kawan-kawan. Berbanyak-banyak terima kasih Jo. Rasa yang memang lemak dan manis yang seimbang. Resipi di sini http://www.myresipi.com/top/detail/2375.

Soft Crust Pizza

Soft Crust Pizza With Beef, Sausage and Capsicum

Resipi doh pizza dari Joayee . Hasilnya sangat memuskan, roti yang lembut! TQ Joayee.

Bahan Pizza Doh:
450gm tepung gandum
280 ml air suam
7-11gm yeast atau 2 sb rata
1 sb gula
1 sb rata garam
1 ulas bawang putih tumbuk
1 sb olive oil atau minyak masak
Cara:

• bancuh air, yeast, gula biarkan 5min hingga berbuih. masukkan bahan2 lain dalam breadmaker. switch on machine pilih "doh only" program. sambil tuang bancuhan air yeast, dan minyak. tunggu process siap, doh akan naik 2 kali ganda.
• panaskan oven to max.220degC. panaskan pizza pan juga.
  
• taburkan meja dengan 3 sudu besar tepung, ratakan. tuangkan doh yg dah siap. bentuk 3 biji bulat sama size. tambah lagi tepung jika perlu. (doh ni lembik, melekat kat tangan).
• bila pizza pan dah panas, kluarkan. taburkan 1 sb tepung atas pizza pan. ambil satu biji doh. tekan nipis dgn tangan , angkat atas pizza pan di tabur gandum tadi. nipiskan dan ratakan lagi. cucuk dengan fork. letak tomato sos, pizza topping cheese etc.
• bakar api 220deg 10-15min.

tips:

• masa menipiskan doh avoid using rolling pin .tekan2 dengan jari
  
• for softer crust, doubling your pans (stacking one on top of another).
• the other secret of success is using a pizza stone. put this in the oven when it is cold and then turn your oven onto its hottest temperature. when you are ready to assemble your pizza, roll out the dough and carefully place it on the hot stone. quickly assemble your toppings . place it back in the oven for about 10 minutes and that’s it. i let the stone reheat for the second pizza while we are eating the first
• do not overcook!

1/2 adunan doh untuk 1 dulang pembakar

Seperti kata Joayee, dohnya agak melekit dan melekat kat tangan. Untuk memudahkan doh diratakan atas pan, saya sapu tangan dengan sedikit minyak. Satu tips dari Chef Noraini Adnan,untuk base pizza yang sedap, masukkan sedikit oregano atau italian mixed herbs dalam doh pizza semasa menguli. Ataupun boleh juga tabur oregano ke atas doh,sebelum letak sos pizza dan topping.