Bunga Ros Coklat

Masih lagi dalam mood membentuk bunga coklat :D Gara-gara kurang puas hati dengan rupa cupcake semalam, hari ni buat edisi penambah-baikan.Berbekalkan baki coklat, dan muffin yang tak habis tu..inilah hasilnya.Elok sikit aje dari yang semalam tu.Kalau dapat hadiahkan yang ni pada cikgu Faris semalam..bukankah lebih elok??



Kemaskini: Cara menyediakan coklat, menggunakan resipi PLASTIC CHOCOLATE, resipi asal oleh Emily B. di allrecipes.com. Sila rujuk disini untuk versi asal http://allrecipes.com/Recipe/Plastic-Chocolate/Detail.aspx
Penting untuk lihat sumber asal ,dapat baca 'reviews' dari mereka yang pernah mencubanya.

RESIPI 'PLASTIC CHOCOLATE'

Bahan-bahan

· 1 paun coklat (semisweet chocolate)-dipotong
· 3/4 cawan sirap jagung (light corn syrup)

Cara-cara
Masukkan coklat ke dalam mangkuk, masak secara 'double boiler' sehingga cair.
Kemudian alihkan mangkuk tadi.
Masukkan sirap jagung , kacau sehingga rata.
Tuangkan adunan coklat tadi ke atas 'plastic wrap' kemudian bungkus.Biarkan ia semalaman, pada suhu bilik.Kemudian,bolehlah dibentuk ikut kesukaan.

ULASAN:

Ketika menyediakan coklat ni, tak ada bekalan corn syrup,mahupun golden syrup kat rumah ni. Ada dua benda dalam stok yang ada ciri yang sama-likat dan manis iaitu madu dan juga liquid glucose. Saya gunakan 2 bahan ni-tawakal sajalah :D. Adunannya pun sebahagian saja dari resipi diatas-saya guna 350 gram coklat masakan, 90 gram madu dan 20 gram liquid glucose. Setelah coklat mencair, dan dipindahkan dari api, saya mula masukkan madu dan liquid glucose. Selepas beberapa ketika mengacau, ia jadi semakin pekat, tak lama kemudian sudah menjadi doh yang boleh dibentuk.Tapi ia mengeluarkan minyak yang banyak.Mungkin sebab saya ubah bahan ia jadi begitu.Mungkin ia adalah kandungan air-dari liquid glucose. Masa ni..hati dah berdebar dah..takut tak jadi, sayangnya !! Sebelum dimasukkan ke dalam plastic wrap, saya buangkan sedikit minyaknya.

Keesokan hari, doh tu sudah boleh digunakan. Cuma kena biasakan dengan doh ni. Rasanya sebab tangan ni jenis yang 'tangan panas', menyebabkan coklat ni senang nak melekit di tangan. Saya sediakan 1 mangkuk serbuk koko, bila perlu celupkan sikit jari dalam serbuk coklat, dan adun sedikit pada doh .Keluarkan doh sikit-sikit, uli ikut keperluan. Kadang kala, ,bila sapukan serbuk koko, doh tu tetap tak menjadi juga. Cara lain nak 'pujuk' doh tu-saya basuh balik tangan-lap kering, baru pegang doh. Dan kedua-dua cara ni menjadi, doh tu mengikut kata :D Alhamdulillah

Cara membentuk bunga ros-yang ini buat ikut kreativiti lah ya. Nak guna flower cutter tu pun boleh.Yang ni, free style, pakai jari saja.Gentel bulat, lepas tu leperkan dengan jari. Kalau boleh leperkan sehingga nipis-nipis.Untuk bahagian dalamnya, gulung doh tu.Buat ebberapa kali, lepas tu bentukkan pula bahagian kelopaknya, satu demi satu.Semakin lama,buat kelopak yang lebih besar. Selepas siap, elok masukkan ke dalam peti ais, dinginkan. Ok,bagi yang minat nak cuba, selamat mencuba.

Tuan rumah dalam 'silent mode' lepas ni..gara-gara flu, deria bau hilang terus, masak pun tak tahu rasa apa..semuanya tawar-tawar aje .. I'll be back soon, Insya Allah :D

Ladybird n Pumpkin

Ladybird
Ini untuk Daniel..kepada ibu Daniel mai ambil (gambarnya je lah) kalau betul2 nak makan cupcake ni mai rumah :D.


Ladybird dalam taman ros

Pumpkin

Ada sikit lagi lebihan sugarpaste 3 hari lepas jadi cuba buat bentuk lain pula. Bagi yang bertanya macam mana buat sugarpaste,boleh lihat blog Suzinor,sila klik resipinya ada disini. Ini merupakan kali kedua menggunakan resipi ini, dan mula rasa 'selesa' sebab ia cepat kering. Tragacanth gum memang buat semua benda yang dibentuk tu keras kejung!

Bagi yang nak belajar sugarpaste dan fondant berikut link yang bagus.Buat masa ni tak mampu lagi nak attend class, banyak baca kat situ lah .Kalaulah dapat belajar kat ICCA tu alangkah seronoknyaaaa ^_*

1. Cake Jurnal: How To Make Beautiful Cakes,Sweet Cupcakes and Delicious Cookies
2. http://www.sugarcraft.com/catalog/misc/lessons/gumpaste.htm
3. http://members.nuvox.net/~zt.proicer/index.html
4. www.wilton.com


Untuk dapatkan warna hitam pada badan ladybird tu mula-mula cuba campurkan merah+ purple dan jadi warna dark maroon. Adunan sugarpaste menjadi lembik dan terpaksa tambah gula aising sedikit. Kemudian cuba campur warna hijau (kali ini guna pewarna serbuk pula) barulah jadi hitam.

Untuk bentukkan ladbird,mula-mula buat bentuk bulat.Leperkan sedikit denagn jari,buat garisan diatasnya menggunakan veining tool. Kemudian ambil sedikit doh hitam,bentukkan menjadi panjang dan letak di atas bahagian atas garisan yang dibuat tadi. Untuk kepalanya,buat bentuk bulat juga.Tiruskan sedikit bahagian depan dan letakkan mata. Buat lagi beberapa bola warna hitam dan leperkan untuk jadikan tompok hitam pada badannya. Tandakan tempat untuk meletak tompok hitam tadi,dan lubangkan sedikit.Letakkan doh hitam yang bulat dan leper ke atasnya. Lekatkannya dengan meletakkan sedikit air.(Sedikit sahaja). Kakinya tak buat laa..tengok gambar Ladybird yang sebenar ada 2 tangan dan 4 kaki, tiada antenna tapi ada misai.

Untuk papan tanda bertulis nama tu pula pinjam Faris punya set playdoh.Tekapkan sahaja pada doh dapatlah bentuk bulat yang ada ira kayu tu. Banyak juga alatan playdoh yang sesuai guna untuk buat macam-macam bentuk. Antara yang paling berguna ialah macam-macam penerap dan rolling pinnya yang kecil ,senang nak mencanai. Kalau nak beli complete set Wil*** tu alahai mahalnya. Yang ada cuma flower tool set jadi guna ajelah apa-apa yang ada kat rumah ni.

Sugarpaste: 7 Cuppies

Ok seperti yang telah dijanjikan semalam ini dia carrot muffin yang telah di 'touch up' . Terima kasih kepada kawan-kawan yang telah sudi memberi nama untuk ditulis di atas cuppies ini : HANA, HUDA, ANA, SWEETLILY, AZIEMAS dan tak ketinggalan untuk KakG .Ada extra cupcake jadi bila nampak message KakG terus buatkan satu untuk Kak G juga. Nanti copy gambar di bawah dan letak di blog masing-masing ya :D .Tidak dilupakan untuk kawan-kawan yang mana namanya tak tertulis disini jemputlah ambil cupcake yang kat tengah-tengah sekali tu . Sebenarnya kalau boleh nak tulis semua nama tapi tak berkemampuan. Jadi yang centre tu untuk semua lah ya.

Untuk semua kawan-kawan silalah rasa secubit seorang ya. Ambillah ya ..Ihlas tanda persahabatan dari saya..

Untuk Hana yang jauh di Jepun

Untuk Cik Huda yang manis dan baik hati.

Untuk Puan Ana yang cantik rupawan

Untuk SL, pakar cupcake...ketaq lutut sebab nak kasi kat SIFU nih :D

Untuk Ustazah Azie yang dihormati

Untuk Kak G yang diingati ,harap maaf rasanya nama ni tersilap eja.

Untuk makluman topping dari buttercream,semua daun,bunga dan 'name tag' dari sugar paste, dan tulisan nama dari royal aising.

BEHIND THE SCENE

3 series

Gamabr ni upload special untuk Noreen ...si tembam ni posing tanpa baju ..sape punya besday pun memang dia lah yang tukang potong kek.. :D

Hasil pertama menggunakan sugar paste.Lama betul nak siap, 3 hari!Bukan apa, baru nak menyesuaikan tangan ni dengan sugarpaste yang cepat retak dan kering.Hanya berbekal kesabaran ajelah kek ni siap juga akhirnya. Hari pertama, selepas uli sugarpaste, buat bunga tapi sekerat jalan aje sebab 'tension' dia mudah retak.Jadi bungkus balik sugarpaste tu.Hari kedua, keluarkan balik dan cuba lagi.Mak oiii kerasnya benda ni,kena uli balik sikit-sikit,dan akhirnya dapat buat separuh aje bunga ros yang besar tu! Dan pada hari ketiga baru dapat siapkan semua bunga dan daun dan melepa fresh cream.

syyhhh..bunga ros tu diwarnakan dengan eyeshadow.Puas selongkar laci.Tapi berusnya dah reput,terpaksa guna tangan untuk kaler bunga.Berguna juga akhirnya eyeshadow tu..hehehehe .kita memang 'buta huruf' bab make up ni..jadi main tenyeh ajelah kaler tu ..tak retilah nak main shadow2..(kena pi berguru ngan Cikgu Alis :D )..kat luar gambar kan bunga tu nampak berkilat2 sikit..Saya namakan 3 series, sempena umur yang masuk 30 tahun hari ini...sudah tuaa :p

Sumber rujukan:
1)Untuk kek,saya gunakan resipi Kek Span IPS, oleh Puan Nini dari Resipi.Net
2)Untuk sugarpaste,resipi dari http://suzinor.blogspot.com/2008/02/sugar-paste-rose-butterfly.html -terima kasih Suzi,banyak belajar dari blog ni.

3)Untuk design bunga ros, saya renung lama-lama kat flickr abbietabbie ni ... http://flickr.com/photos/abbietabbie/407146364/in/set-72057594123448395/

-terima kasih semua,tanpa anda tak tercapai impian saya untuk buat kek macam ni.

Untuk whipping cream, cuma pukul whipping cream perlahan,bila dah kembang masukkan gelatin yang telah dipanaskan dengan air,pukul lagi dan kemudian lepa atas kek.

Fondant 3 Sekawan

Menghabiskan masa dengan membakar cupcakes,menguli dan membentuk bunga-bunga fondant..terhasillah fondant 3 sekawan ni malam tadi...bunga dari fondant dan border menggunakan royal aising.Pertama kali menggunakan royal aising,seronok pula.Cuma takde tip yang sesuai,tambahan pula memang takde idea sgt.Jadi tak dapat nak membentuk border yang cantik.

Jika dilihat secara dekat,bunga merah ni bertompok-tompok, sebab tak uli warna dengan sekata.Tambahan pula guna pewarna serbuk,mungkin lepas ni perlu bancuh sikit dengan air. Bunga fondant ini dibentuk dari campuran warna merah,pink dan purple.
Warna merah: Pewarna brand star dan Red Red dari Wilton
Warna pink: Pewarna pink rose, takde banrd,packaging Bake With Yen
Warna purple: Purple,dari star brand

Resipi fondant, dan royal aising dapat dari komuniti Resipi.Net. Terima kasih ya kerana berkongsi resipi.Saya minta izin copy paste resipi untuk rujukan disini.

Rolled Fondant (sumber: K.Anis)

100 gm shortening (melt in warm temperature)
15 g gelatine powder ) steam until
60 g water ) dissolve
100 g liquid glucose
50 ml glycerina
750 gm - 1000 g icing sugar

Cara2
1. Steam (air & gelatin)
2. Bila cair, masukkan glucose
3. Bila glucose cair masukkan shortening - kacau hingga cair
4. Keluarkan mixture dari double boiler masukkan glycerine
5. Masukkan icing sugar (ayak dahulu) sedikit demi sedikit
6. Putar hingga mendapat doh yg diinginkan
------------ --------- --------- -----

ROYAL ICING (untuk buat bunga, daun n sbgnya-mengeras)

Sumber: Chef Razak

Bahan-bahanya4 biji Putih Telur(any grade)
1 sudu makan Cuka2 cubit Traganth Gum
1 kg Gula Aising(diayak)
Cara-caranya
1. Pukul putih telur, cuka hingga kembang
2. masukkan Traganth Gum dan pukul lagi.
3. masukkan gula aising sedikit-sedikit dan kemudian pukul lagu sehinggaadunan pekat (seperti aduan sponge cake)
4. adunan boleh diwarnakan mengikut kesukaan masing-masing5. adunan ini sesuai utk buat bunga atau sebarang hiasan seperti daun.Ianya akan mengeras setelah dibiarkan

Nota: saya buat 1/4 dari adunan royal aising,dan tak letak tragacanth gum sebab takde
--Projek akan bersambung weekend ni :D

The Rosz

Buat fondant lagi.Sebenarnya habiskan baki yang buat hari tu. Hari ni nak tulis tips membuat fondant sebagai panduan di lain hari.

Garden of Love

Alhamdullillah...menjadik juga fondant ku.Panjang ceritanya proses nak buat fondant nih.Ini percubaan kedua selepas percubaan pertama tak menjadi minggu lepas.

Resipi

1 sudu besar gelatin
60 ml air
2 1/2 sudu besar liquid glukose
2 sudu besar gliserin
720 gram gula aising

Cara-cara
1)Bancuh air dan gelatin.Panaskan dalam mikrowave selama 15 saat.
2)Masukkan glukos dan gliserin.Kacau rata.
3)Kemudian masukkan gula aising. Saya letak sikit demi sedikit sampai mencapai tahap yang dirasakan ok.

Resipi ini telah diubah suai dari resipi asal oleh Misleha Resipi.Net.Resipi asal ada tambahan 1 sudu besar tepung jagung dan gula aising sebanyak 1 kg. Namun selepas diuli saya rasakan setakat 720 gram mencukupi. Bimbang kalau terlebih nanti fondant terlebih keras dan susah pula nak dibentuk.














Proses melepa asas kek..dan meletakkan bunga-bunga fondant...dan macam biasa Faris akan hembus- hembus 'birthday cake' ni. :D.

Sebenarnya design kek ini adalah berdasarkan kek kawin dulu.Sejak dulu menyimpan cita-cita untuk buat sendiri alhamdulillah hari ini ia jadi kenyataan..sebab tu fondant ni dinamakan Garden of Love.

Nota: Fondant ini bukan dihias pada kek tapi pada sebiji periuk berukuran 16cm. Harap maklum. ehe he... ni bukan utk buat makan tapi buat hiasan je :p

Cupcakes

Tara....Demam cupcakes...ini percubaan pertama.. herot berot tak kemas...he he..Untuk kek guna resipi Simple Fruit Muffin oleh Mat Gebu.Untuk resipi sila rujuk disini

Butter Cream
2 cawan gula aising
1/2 cawan mentega
1/2 cawan shortening
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar susu segar

Cara:
Pukul mentega dan shortening.Masukkan esen vanilla dan gula sedikit demi sedikit. Bila dah ringan,masukkan susu segar.Bahagi adunan ikut warna yang disukai.Masukkan kedalam piping bag berisi nozzle.Bolehlah dihias sesuka hati.

Ini projek buat malam tadi.Bangun mendekor nya pulak pukul 4 pagi.Macam-macam bentuk buat semalam. Seronokla pulak!!



Butter cream ni tak berapa jadi. Nampak tak cantik. Sepanjang dok mendekor ni hati berkata-kata.."mesti pegi kelas baking" mesti pegi... sebab banyak yang perlu dipelajari...dan lagi satu kalau diikut tak cukup alat nak buat bunga ros ni. Nozzle yang ada ni pun saiz kecik sgt. Nozzle utk daun pun takde. Nampak gaya kena beli nih..err rasa nak buat lagi lah..

Sebenarnya ini adalah 'rehersal'untuk buat cuppies special utk birthday Faris hujung bulan ni.Tadi dia nampak suka bila tengok cupcake ni.Dia terus hembus-hembus..ha ha ha dia ingat ni kek birthday dia la.Takpe malam ni kita potong ye Faris.Sekarang ni tak leh sebab mama nak kena pegi keje la